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手料理
  • 2015/07/01
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どんこ、木耳、青大豆、乾物ピクルス・生マッシュピクルス

レシピ
材料・調味料
どんこ(干し椎茸)
必要量
乾燥青大豆
適量
乾燥木耳
適量
甘酢お好みの酢
浸る量
鷹の爪ニンニク生姜
適量
作り方
1
『どんこ、木耳、青大豆ピクルス』
たっぷりの水に青大豆を浸し一晩置いて、固めに茹でる。
水戻しした木耳、どんこを湯がく(茹で過ぎないように注意)
薄切りのニンニク、生姜、鷹の爪をお好みのお酢に漬け一晩置いたら食べ頃です。
食す時に、ごま油かラー油をチョロリも美味しい。
※どんこは冷水で美味しく戻します。
冷水(氷水でもOK)に漬け、4時間〜一晩冷蔵庫で戻します。
2
『生マッシュルーム ピクルス』
新鮮な生マッシュルームは厚めに切り、ハーブ、スパイス、オイル、お好みの酢で一晩漬ける。
マッシュルームのピクルスにはオイル入りが美味しい。
ポイント

原木どんこ農家さんに教えてもらった、美味しい戻し方です。
どんこは、ぬるま湯など急いで戻してはなりません!!

我が家の甘酢は内堀醸造『かけるだけ酢』これは、米酢と白ワインビネガーの甘酢です。

どんこのピクルスは、冷や中、お素麺、春雨サラダの具にも便利です。

みんなの投稿 (15)
梅雨ニモマケズ


食欲ハアルアル

どんこは、もはやスポンジだし!!
じゅんわり❤︎

どんこピクルスは、冷やし中華、お素麺、春雨サラダの具にも便利よ( ̄^ ̄)ゞ
もおーーワインワイン!
乾物でピクルスって、斬新!
これ絶対に美味しい😋
私はキノコ🍄大好き❤️
作らないと
干し椎茸は冷水戻し、初めて知りました。
ぬるま湯経験ありますが、イライラすぐには戻りません。
これは、気になるレシピです。(≧∇≦)
シロー から おりぃ
おりぃセレクトのワインを〜!
シロー から 麻紀子
乾物ピクルスは食感が良いですよ!
旨みもたっぷり❤︎
黒豆のピクルスもおいしいよ( ̄^ ̄)ゞ
シロー から 佐野未起
乾物ピノコから溢れるものは素晴らしいw
全ては茹で塩梅だよね💦
シロー から ゆっこ
干し椎茸はお湯を使っては勿体ないそうですよ( ̄^ ̄)ゞ
急ぐなら、どんこは入れるなw
↑伝言でございます😅
冷水戻しのどんこはホントに美味しいのでお試しを👍
佐野未起 から シロー
今日 さっきチーズに焼きを入れて冷蔵庫で寝かしてます。
明日のアップ予定なので🔔が鳴るよ😉
シロー から 佐野未起
わぉ✨️
喜んでお待ちしております👍
焼いても焼き色付かないよね?
佐野未起 から シロー
私は焼き野菜からホイル隔離で170度40分焼きにしました。
低温だからつかないのかと思いました。(^◇^;)
シロー から 佐野未起
私はトースター160℃30分ホイル無しでも焼き色付かないものなんだと思いましてね。
焼き野菜と共になら無駄なく効率よろしくだわ👏
どんこからジュンジュワァー💧💧💧っと滲み出るピクルス液…想像しただけでお口の中スッペェー😵でも、ジメジメな本日はこんなんがいいね🎶
シロー から みずほ
みずほっちゃま、こちらにもありがとう😊♪♪♪
ドンドコどんこで行ってみよ〜
甘酸っぺ汁が溢れるぞ💦
そちらは雨でしょうか(˘-˘)☂
こちら雨不足⁝⁞⁝⁝☂⁝⁞⁝⁝
雨乞いせねば、野菜が高騰だわ🗿
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