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手料理
  • 2016/06/06
  • 50,203

マロンカスタードクリームの湯種カップパン

レシピ
材料・調味料
(湯種)
強力粉(スーパーカメリヤ)
100g
熱湯(グラグラに沸かしたもの)
80g
(本捏ね)
強力粉(春よ恋特選粗挽き)
100g
3g
砂糖
20g
バター
20g
牛乳(使用する粉によって調節お願いします)
50g
ドライイースト
3g
(マロンカスタードクリーム)
全卵
1個(66g)
グラニュー糖
35g
薄力粉
10g
牛乳
150g
マロンクリーム
115g
(焼成時)
ドリール
適量
(仕上げ)
むき甘栗
6個
巻きチョコ
6本
泣かない粉糖
適量
作り方
0
ボウルに湯種の材料を入れて、
ヘラで手早く2分位よく捏ねたら
冷ましておきます。→ 冷めた湯種をカットし本捏ねの材料と一緒に捏ね一次発酵。
1
一次発酵させているうちに
マロンカスタードクリーム作り。

耐熱ボウルに卵とグラニュー糖を入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れて再度よく混ぜます。→ 牛乳の半量を加えてよく混ぜたら、残りの牛乳を加えて更によく混ぜ、600Wで2分レンチンしよく混ぜたら、再び1分レンチンして混ぜ、★のマロンクリームを加えてよくよく混ぜて冷ましておきます。 (レンジはご使用のものにより強さが違うので、クリームの様子を見ながら作って下さいね)
2
一次発酵終了後
6分割して生地を張らすように丸め、
生地が乾かないように
濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
3
生地のガス抜きをしながら広げ
セルクルで丸く型抜きしたら、
周囲の生地を手で少し伸ばし
8の字にして半分に折って二重にし、
ピケを入れた生地の上にのせ
マロンカスタードをたっぷり入れて
生地が乾かないように
スチーム機能を入れながら二次発酵
(今回は35℃で25分でした)
4
二次発酵終了後、薄くドリールを塗り
190℃に予熱したオーブンで
13分焼き上げて冷ましたら
むき甘栗をのせて
泣かない粉糖をふり
巻きチョコを置けば出来上りです。
(焼き加減はご使用のオーブンで調節お願い致します)
ポイント

湯種をしっかり捏ねて下さい。

みんなの投稿 (9)
こんにちは~初投稿です♡

使い方がよくわからないので
失礼があればすみません。

よろしくお願い致します(*´∀`*)


今日はマロンクリームを使って
全卵使用のカスタードクリームと
合わせてマロンカスタードにしました。
カスタードクリームって
普通は卵白を使わないですが
私はいつも全卵使用の
カスタードレシピで卵白も
全部使っちゃいまーす( *´艸`)

今日は頂き物のむき甘栗も
のせちゃいました♪
初めまして(•◡•〟)
とても美味しそうなパンにうっとり😍

私も初心者🔰です
フォローさせて頂きます❣️
よろしくお願いしますm(_ _)m
マリン から カンカン
こんにちは~‼
はじめまして♡

嬉しいコメントにフォロー
ありがとうございます
ヽ(*´∀`*)ノ
今日始めたばかりで
使い方がよくわかりませんが
どうぞよろしくお願いします♡♡♡
カンカン から マリン
マリン さん、フォローして頂きありがとうございます❣️

マリンさん、パン焼きプロの域ですね✨✨✨
色々教えて頂きたいです🤗
よろしくお願いします😊🍀
マリン から カンカン
キャーッ💦 カンカンさん‼
プロの域だなんてとんでもない(^_^;)

パンオタクなだけですよ~爆笑

どうぞ仲良くして下さい❤
カンカン から マリン
こちらこそ、仲良くして下さいね🤗
パンは美味しいかどうかわからないですが😅🤔🙄💦
お家で作るのが一番安心、安全💕💕
と思って、作ってま〜す☺️
私もお家で作るので
パン屋さんは用なしです
(((*≧艸≦)ププッ

カンカンさん
一緒にパン作り楽しみましょう🎶
マリンちゃん♡
はじめまして‼にゃんきみと申します(*^_^*)

栗が大好きです♡素敵なパン♪
いっぱい参考にさせてくださいね(*'▽'*)♪
マリン から にゃんきみ☆
にゃんきみさん♡
はじめまして~( *´艸`)

わざわざコメントにフォロー
ありがとうございます♪

むき甘栗をのせた美味しい
マロンカスタードクリームパン
是非食べてみてね☆

よろしくお願い致します♡♡
(((o(*゚∀゚*)o)))♡
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