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手料理
  • 2018/12/18
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味噌煮込みうどん

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
赤だし
大さじ3
冷蔵うどん
2玉(120g×2)
鶏もも肉
100g
しいたけ
4個
青ねぎ
50g
油揚げ
2枚
かまぼこ
4切(8mmの薄切り)
2個
みりん
大さじ3
だし汁
3カップ
作り方
1
鶏肉はひと口大に切る。油揚げは熱湯をかけ油抜きし、1枚を8等分に切る。かまぼこは8mmの薄切りに、青ねぎは斜め切りにする。しいたけは軸を取り、十字に切り込みを入れる。
2
冷蔵うどんは熱湯で軽くゆで、ざるにあげて流水で手早くほぐす。
3
鍋にだし汁を入れ、鶏肉を加えてひと煮立ちさせる。アクを取り、赤だし、みりんを加えたのち、冷蔵うどん、油揚げ、しいたけを入れて煮る。
4
2分ほど煮込んだら、かまぼこ、青ねぎ、鍋の中央に卵を割り入れてさらに1分煮る。
ポイント

鶏肉に火が通ったら残りの具材を加えてひと煮立ちさせれば完成です。赤だしの煮汁が染み込んだうどんに、卵を絡ませて熱々のうちに召し上がってください。

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