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手料理
  • 2021/03/21
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蒸し渡り蟹雌内子入り

レシピ
材料・調味料
渡り蟹
200g〜600g
適量
200ml
少々
作り方
0
ふんどし中に砂が溜まっていることがあるので確認し砂があれば綺麗に洗ってから、活きたままの渡り蟹を冷凍庫で1時間弱冷やし仮死状態にさせる。蒸している時にストレスで足が取れてしまうのを防ぐ為です。
1
冷凍庫から取り出し、全体をたわしと流水で軽く洗う。
2
ふんどしを開け、塩を軽く揉み込む。
3
大きめの蓋ができる鍋、又はフライパンに甲羅を下にして蟹を置き、水と酒を入れて蓋をし、水から火にかけ、弱火〜中火で15〜20分蒸す。※水がなくなると焦げるので、水切れにはくれぐれも注意すること!
4
粗熱が取れたら完成です。
そのままでも美味しいですが、好みに合わせて、三杯酢(酢1:砂糖3をレンジで20秒チン)でお召し上がり下さい。
ポイント

蟹をアイスピックなどで〆るのは、慣れていてコツが分かっていないとかなり難しいので、冷凍庫〆が簡単でオススメです。

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