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手料理
  • 2015/02/23
  • 14,880

焼きなす🍆のベトナム風マリネ

レシピ
材料・調味料
ナス
7〜8本
万能ねぎ
1/3束
⭐️サラダ油
大4
⭐️にんにくみじん切り
1片分
⭐️干しエビ
大1
💖米酢
大3
💖砂糖
大1.5
💖ナンプラー
大1
赤唐辛子輪切り
1本
揚げ玉ねぎ
作り方
1
ナスは竹串で数カ所穴を開け
グリルまたは焼き網でこんがり皮が焦げるまで焼く。皮をむいて縦に裂く。(熱いので火傷注意)
2
万能ねぎを小口切りにしてボウルに入れる。フライパンに⭐️を入れてから火にかけ、香りが出たら万能ねぎの入ったボウルに熱いままじゅっと注ぐ。
3
②のフライパンに💖を入れ、砂糖が溶けたら②のボウルに注ぎ赤唐辛子を入れる。
4
容器にナスを並べ、マリネ液をまわしかけて冷ます。ラップをして30分以上漬け、仕上げに揚げ玉ねぎを載せる。
ポイント

坂田阿季子さんのレシピです。
揚げ玉ねぎは玉ねぎを薄切りし、低温でゆっくりきつね色になるまで揚げる。
オリジナルは揚げエシャロットになってますが、玉ねぎで代用。
ナスが足りなかったので私はレシピの半分の量で作りました。あっという間にたべちゃったのでたくさん作るのをオススメします☺️

みんなの投稿 (58)
こんばんは!実は今一週間ほどリフレッシュ休暇的なもので仕事を休めています😊普段、時間に追われてますが、お休みだとお料理にも時間かけられてとても充実しています✨
て、今日は一歩も外に出ておりませんが😅
ということで今日は冷蔵庫にありものでゴハンを作らなきゃならないので、ナスのベトナム風マリネを作りました✨
干しエビの香りと甘酢の合わせ、さらに揚げ玉ねぎで香ばしく美味しい〜💖
今日はその他五目ひじき煮、カレイなどヘルシーメニュー予定です✨
今日も皆さんお疲れさまでした☺️さぁさ、あともう少ししたら晩酌やー🍺🍺🍺
わー💕咲ちゃんち今晩はヘルシーmenuだぁー⤴︎(*´艸`*)いいなぁ〜

甘酢に漬かったナスすっごく美味しそうだし、上のカリカリは玉ねぎなんだね〜♡
美味しいの間違いなしの一皿💪でさすが咲ちゃんだ👯💓
かんぱーい🍺
なんか、いい形のなすだね~😆

なすのエスニック風、引かれます~❤

一週間のリフレッシュ休暇、enjoyしてるのね!♪
いつも頑張っている人に頂ける、素敵なプレゼント✨
楽しんでね~👮
チョッパー&ホヌ から 咲きちゃん
咲きちゃ〜〜ん
休暇中だったんだね〜😁👍

時間に追われないとホント☝️
料理楽しめるよね〜😊👍
スッゴーク分かるよ(^_−)−☆💖

またオシャレな茄子料理だね〜😘💖
メッチャ美味しそう〜〜💞💞💞
茄子は旦那が全く駄目だから😰😩💨
実家へ行って食べるかな〜😁👅💦(笑)
酢にナンプラー入りで絶対好みだよ〜ん😍👍👍
ナンプラーで一気にベトナム感が出るよね~♪

干しエビと揚げたまねぎがたまらないね~(//∇//)
咲きちゃん から いのちゃん
いのちゃん、甘酢好きとしては見逃せないレシピだったのよー💕干しエビと揚げ玉ねぎで香ばしいし💖
もうちょいしたら晩酌だー✨かんぱーい🍺
咲きちゃん から りえぞ~
りえちゃん、そぉ?ナスを選ぶ選択眼は磨かれてるからね(笑)
もはやダラダラ状態で、私みたいなタイプは働かないと一気にダメ人間になるわー😂
咲きちゃん から チョッパー&ホヌ
チョッパーちゃん、美味しそうだなと思ってもなかなか出来ないお料理に取り掛かる余裕がなくてね💦特にパンとか、HBもないし、私にとってはハードル高いのよー💦
そっか、チョッパーちゃんの旦那さんナス苦手なんだっけ☺️
ちょっとエスニック風でビールにバッチリだよん😁
いつも見に来てくれてありがとう💖
咲きちゃん から ゆっこ
ゆっこちゃん、そーなの、ナンプラーは味の決め手になるね👍
干しエビと揚げ玉ねぎで香ばしくなるよー😊
いつも見に来てくれてほんとありがとう💕💕
今宵はベトナム小旅行✈︎
1週間で、何カ国の予定かな?
勝手に、ワクワクしてきた👍✨
咲きちゃん から シロー
シローちゃん、多分ほとんど日本だねー😂😂😂
でも日替わりで小旅行気分、アリアリだね😁なーに作るっぺかな😁
咲きちゃん〜(*☻-☻*)
リフレッシュ休暇〜💕一週間ってあっと言う間だから、いっぱい計画立ててね〜♥️
🍆のベトナム風マリネ〜ネーミングだけで、好きな味って、解っちゃった笑!
🍆大好きだから、⭐️ポチっとな〜💕
咲きちゃん から なお
なおちゃん、いつも見に来てくれてありがとう( ்́ॢꇴ ்̀ॢ)♡
ほんと休みってあっという間だよねー💦何にもしないでひたすら料理しては終わりそうだわー😅
うん、このマリネ、香ばしくて美味しかったー💕ナスが4本しかなかったから半分の量で作ったんだけど、足りなかったわ(笑)
咲きちゃん〜休暇楽しんでるかーい?
めっちゃ好みの🍆料理だよー💕💕💕
⭐︎しとくね♪

思う存分飲んでちょーだーい🎵
咲きちゃん から Tomoko Ito
智ちゃん、ダラダラしまくりー(笑)
これ作る時あなたの顔が浮かんだわー😂😂😂きっと好きかなーってw
毎日飲みすぎていかんぞう(肝臓)だわー😅
見に来てくれてありがとうー💕💕
私もめちゃ好み~σ(*´∀`*)もう作りたいもんだらけ~♪リフレッシュ楽しんでね~♪(^^)/
居酒屋咲きちゃんの本日のオススメは、おナス〜💕エスニック風😍

ビールと一緒にちょうだい😁🎵
咲きちゃん から とも
ともちゃん、エスニック風で美味しかったですよー😊
リフレッシュしまくりでヤバいですー😅いつも見に来てくれてありがとうございます💖💖
咲きちゃん から かず
かずさん、今日の黒板メニューはナスでーす😁
生中一丁、カウンターさんねー😁🍺🍺🍺🍺🍺🍺
これはうまそう😋
料理もさることながら、器も素敵です。
こんな器が欲しいと思ってる今日この頃ですー。
わー♪これ絶対私好きー!
でも今ナス高いよねー。
あー食べたいなー。マリネも大好きだし、ベトナム風ってひかれるよ!
そっか、今リフレッシュ休暇なんだね。
1週間もとれるんだね!
いつも出張やら忙しく働いているんだから、ゆっくりしてー。
咲きちゃん から は〆
はじめさん、ありがとうございます😊
器、これはたしかデパートで購入した記憶が、、。どんどん増えて収納に困っております😅
このナスのマリネはビール進みますよ☺️
見に来てくれてありがとうございます✨✨
咲きちゃん

インコちゃん、お喋りしてますかー?(笑)

アジアンテイストが大好き❤︎

で、ヒッキー決めてアジアンなんができるなんてなんて素敵👏

干し海老…常備したいわぁ。
するべきよね。

常備してるナンプラー スイチリ ポッカレモン ニンニクでなんとかアジアンテイストになるかなぁ…というギリのラインでしか食材を持ってないから本気でパクチーの栽培を考えてます😂うさかめさん曰く『簡単!』とのこと。
咲きちゃん から しょうこ
しょうこちゃん、こんばんはー😊
ナスね、五本入りで198円で安売りゲットしたのー😚
甘酢香ばしくて美味しかったよ☺️
休みがあけたらいよいよ、だねー✨楽しみ💖
うわぁ〜😍

ベトナム料理までできるのかぁ〜
V(^_^)V💓
🍆も綺麗に皮をむいて⁉️はいで⁉️
玉ねぎも低温で揚げるんだね〜
カリッカリ✨

マリネとっても美味しそう
♪( ´▽`)💓💓💓

リフレッシュ休暇で何しましょ⁇
走るか🏃💨 飲みますかぁ🍺 笑
は〆 から 咲きちゃん
分かります❗️
食器は次から次へと気になるもんが出てきますからね〜。
結構、料理よりも器に目がいってしまうタチでして…。

で、この子ぜったい🍺進みますよ👍
できれば、クソ暑い真夏の夜に食したい一品ですね〜…とあれこれ想像してしまうw
しょうこ から 咲きちゃん
ウキウキ~♪♡ヾ(*´∀`*)ノ
咲きちゃん♡リフレッシュ休暇有意義に過ごしてる〜?
一歩も家から出ない日、そういう日も大事だよね😊
ナス!盛り付けかっこいい👍
ベトナム風マリネ!干しエビと揚げ玉ねぎがイイね〜😃
ナンプラー苦手なんだけど、克服しなきゃー😩
咲きちゃん から shooooco
しょーーーこちゃん、こんばんは😁
最近歳とったのか、新しい言葉覚えなくてねー、人間と同じだね、記憶力低下(笑)おんなじ言葉ばっかりおしゃべりしてるよ😂
干しエビ、冷凍しときゃいいんだよー。乾物だからもともと持つし👍
パクチーマジで簡単かと思うよ😁ハーブ系は強いからね✨もしくは最近フリーズドライのパクチー売ってて、メイちゃんからもらったんだけどかなり香り強くてオススメだよ👍
咲きちゃん から ボンバー
ぼんちゃん、こんばんは😁
レンチンで皮剥いてもいいかも✨
甘酢香ばしくて美味しかったよー😊
ほんと走ってゴハン作って食べて寝る、この繰り返し😂なんでわかるのー?😂😂😂
咲きちゃん から は〆
はじめさん、ほんとあ、これもいいな、あの料理にはこれかなーとか妄想で選ぶのが楽しい☺️和食器が好きだからテイスト偏りがちなんですけどね😅
夏に瓶のコロナみたいな軽いビールで頂きたいですねー✨
咲きちゃん から しょうこ
フフフ(⸝⸝˃̶͈ ૢ ૢ˂̶͈⸝⸝)♡
咲きちゃん から まるま
まるちゃん、休みを貪ってるよ😁有意義なんだろうか(笑)
ナンプラー苦手なんだね💦臭いが最初気になる人多いかもね。私はアジアン料理屋さんで何の抵抗もなく食べて好きになったから、使うのも抵抗ないのよー😊かかせない調味料だよ☺️
見に来てくれてありがとうー💖💖
咲きちゃんこんばんは〜😊
これもまたチャレンジ料理やわ⤴️
ナンプラー買ったものの使った料理は一つだけと言う(笑)

リフレッシュ休暇があるってええなぁー⤴️
心置きなくお料理作ってちょ👍
うちの本夫もいつもは年末に1週間リフレッシュ休暇取るんやけど、今回はずれ込んで年明けにいきなり「明日から」って言われて、全く有効活用出来てなかったよ😭😭😭
咲きちゃんはお料理に手をかけて有効活用出来てるよね🎵😃
🍆の絵今回は並べなくてOK(笑)⁉😂
マリネ美味しそうだね💕💕上の揚げ玉ねぎが良いなぁ🎵めちゃそそられるぅ⤴⤴😍
普段ホントに身体大丈夫なのかな?っていう位忙しいんやから‥ゆっくりまったりしてね💗😊
ホントは一緒にイチャイチャまったりしたいけどぉ~~❤❤😘
咲きちゃん から 川上千尋
千尋さん、こんばんはー😊
ナンプラー余ってるんじゃないかい😁干しエビの香ばしさでいくらでもいけちゃうよ✨
お休みね、ゴールデンウイークも年末年始も祝日も一切関係ない業種だからね、こういうまとめ休みが年何回か取れるシステムになってるの😊有休強制消化👍
咲きちゃん から 山本真希
真希ちゃん、あはは😆予定変わったら有効活用出来なくなる時あるね😚
🍆の絵、美穂さん並に並べたほうが良かったかな😂
マリネ、揚げ玉ねぎが甘くてね美味しかったよー💕💕
お休みだとゆっくりできるから、毎日真希とイエスイエス枕だなー😍
咲きちゃんこんばんは♡

( ᷇ෆ❛ั ु⌓ ૣ❛ั ๑)ウワァ~~また魅了的なの作ってるね〜♪♪美味しそう💗
いつも忙しい咲きちゃん♡リフレッシュ休暇でゆっくり過ごしてね😊
咲きちゃん から くうちゃん
くうちゃん、こんばんはー😊
冷蔵庫整理メニューだよ😁
またもや料理三昧な毎日になる予感✨
見に来てくれてありがとうー💖💖
さわこ から 咲きちゃん
ええなぁー咲ちゃん!
リフレッシュ!
おやすみって動けない‥いつも気づいたら夕方だよ。笑
でも連休となると、アレヤコレヤ動けそうやねーー💕素敵!
そして、この一皿の美味しそうなことーー♪( ´θ`)ノたまらーん💕
わあ⁽⁽٩(๑˃̶͈̀▽ ˂̶͈́)۶⁾⁾💕
なす大好きだしエスニック系大好きだから、これもたまらん〜(*ノ′∀`*)ノ💕💕💕
リフレッシュ休暇なんだね🍀
いつもフルタイムで働いて料理が超上手で本当に尊敬( •̣̣̣̣̣̥́ ᵕ ॣ•̣̣̣̣̣̥̀ )✨✨✨
有意義な一週間にきっとなるね💪🌞✨
茄子とベトナム風!!
きっと食べたことない味だわー

食べてみたいー
咲きちゃん から さわこ
さわこはん、さわこはんは仕事に家事に子供達の面倒もあって大変だよね💦
私も昼寝ばっかりする休日多々ありだよー😂
ナス美味しかったよー、作る時間はそこそこかかるのに、食べるのが早いこと😅
咲きちゃん から ぷっくりんこ💙
れいちゃん中華のみならずエスニックも好きなんやね😁
有意義な1週間?うぅーむ、ダラダラして終わりそうー(笑)
嬉しいコメントありがとうねー💕💕
咲きちゃん から おりぃ
おりぃさん、干しエビとナンプラーがエスニック風を醸し出しますよね😁ビールにぴったりの味でしたよ😚
こーいっちゃん、そうでもない時もあるよ😊定時で帰ってるし✌️拘束時間が長いかもね💦
🍆、恋しくなってきたかい?(笑)
茄子だね♪
ベトナムと言えば、ナンプラーね。
私もナンプラーもう大丈夫よ!美味しそう♪
咲きちゃん から ゆっこ
お、ゆっこちゃんナンプラーダメだったんだっけ?慣れると美味しいよね😊干しエビとあいまってエスニック〜だったよー😍
いつもありがとうー💕💕
これすっごく好みです♡♡
ビールに合うんですね♪
茄子買ったら絶対作ろーっ!
咲きちゃん から ふぅちゃん
ふぅちゃん、ほんとー?😆
ビールにバッチリだから、茄子お安い時にでも是非作ってみてー💕👍見に来てくれてありがとうー💕
うわぁ〜(*☻-☻*)💕
美味しそう✨
揚げ玉ねぎがまたいいアクセントになってるね(*^^*)
🍺に合うね👍
🌟っと😊
咲きちゃん から みきお
みきおちゃん、そうなの❗️揚げ玉ねぎがあるのとないのとでは味が変わってくるから是非載せて作ってみてほしいなー😊
ビールにバッチリだよ👍
いつも丁寧にコメントありがとう、ほんとに嬉しいよ😊✨✨
May
咲きちゃん♡これ、めっちゃツボだわ〜💕
ぜひとも作ってみたい〜〜(๑>◡<๑)
リフレッシュ休暇だったんだね!
のんびり出来たかな??
も〜〜いーくつねーるーと〜〜💕だね。楽しみにしてます⁽⁽٩(๑˃̶͈̀▽ ˂̶͈́)۶⁾⁾
咲きちゃん から May
メイちゃん、だよね😁揚げ玉ねぎが良い味出してたよ👍
もうね、毎日ダラダラしすぎで通常の生活に戻るのが怖い😅
いよいよ来週だねー😆楽しみ💖
材料はナス以外すべてあるし、ニョクマムと海老の風味に酸味、好きな味です!
リフレッシュ休暇、楽しんでくださいね。^^
これもナンプラーね。
なすゲットしたら、オンです~(≧∇≦)
咲きちゃん から hisoka7
hisokaさん、ありがとうございます😊
かなりアジアちっくな味付けですよね✨
リフレッシュ休暇、あっという間に終了して一気に現実ですー😓
咲きちゃん から ゆっこ
ゆっこちゃん、ナスゲットしたら是非是非💕💕
エスニック気分になるよ😊
いつもありがとう💖
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