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手料理
  • 2017/12/25
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生ハムと2種のトマトを使った ジェノベーゼパスタ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
ペーストジェノベーゼ
大さじ3〜4
ニンニク
一片
カットドライトマト
大さじ2
フルーツトマト
2個
バジルの葉
10枚
生ハム
1パックの半分くらい
オリーブオイル
大さじ3〜4
鷹の爪
1/2本
作り方
1
【下ごしらえ】
・生トマトはサイコロ大に切る
・ドライトマトはオリーブオイル(大さじ3〜4)に浸けておいて柔らかくなったら細かく刻んでおく。オリーブオイルは後で使うので取っておく。
・バジルの葉は手で食べやすい大きさにちぎっておく。仕上げにのせる葉を保管しておく。
2
みじん切りにしたニンニクと鷹の爪をフライパンに入れて、ドライトマトを漬けておいたオリーブオイル大さじ3〜4と弱火でニンニクがキツネ色になるまで炒めアーリオオーリオを作る。
3
ニンニクがキツネ色になったら一旦火を止めて、ちぎったバジルの葉と生ハム半分をフライパンに入れて、余熱でアーリオオーリオに香りを出す
4
パスタを茹で始める。
お湯1リットルに対して10g~25gの塩(分量外)を入れる。
5
生ハムの色が少し変わったら、弱火で再び火をつけてペーストジェノベーゼと生トマトを半分の量(仕上げにのせる半分を取っておく)、オイルに漬けていたカットドライトマト全部をいれ混ぜる。
6
フライパンの具材が混ざったら、パスタの茹で汁を大さじ2〜3入れ、弱火でフライパンをゆすりながら乳化させる。
7
ソースにトロミがついてパスタが茹で上がったらフライパンにパスタを入れあえる。
8
ソースに絡めたパスタを皿に盛り、生トマトと生ハム、バジルの葉を盛り付け完成。
バジルの風味を強くしたい場合、仕上げに刻んだバジルの葉を振りかけても美味しいです。
ポイント

ペーストジェノベーゼはソースの時点で乳化してますが、アーリオオーリオと具材と馴染ませるために再度乳化させてます。

エビやジャガイモ、インゲンなども具材に合いますよ

みんなの投稿 (2)
子どもが気に入ったみたいなので、思い出せるようにレシピを残しました。

#ジェノベーゼソース #トマト #スパゲッティ #生ハム #ドライトマトのオイル漬け
閲覧数が30,000を超えててびっくりしてます。ありがとうございます😭
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