• お気に入り
  • 42もぐもぐ!
  • リスナップ
手料理
  • 2019/12/03
  • 258

液体塩こうじで♪ふわふわ穴子フライとしば漬けタルタルソース♪

みんなの投稿 (1)
《材料(2人分)》
・穴子(開いたもの) 1尾分(約150g)
・液体塩こうじ 大さじ1
・薄力粉 適量
・卵 1個
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
.
<しば漬けタルタルソース>
しば漬け 25g
玉ねぎ 1/8個
ゆで卵 1個
マヨネーズ 30g
こしょう 少々
.
.
.
《作り方》
<下準備>
・あなごは皮面に熱湯をかけ、包丁の背でぬめりをこそげ落とし、流水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭いておく。
・下処理をした穴子全体に液体塩こうじをなじませて、冷蔵庫で30分漬け込んでおく。
・卵はよく溶く。
・しば漬け、玉ねぎ、ゆで卵はみじん切りにしておく。
.
① 穴子に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
.
② 180℃に熱した揚げ油で軽く色づくまで揚げる。一旦、網にのせて余熱で5分火を通す。再び油に戻し、きつね色になるまでカラリと揚げる。
.
③ <しば漬けタルタルソース>の材料を全て混ぜ合わせる。
.
④ 器に穴子フライとしば漬けタルタルソースを添えて完成。
.
.
《コメント》
穴子に液体塩こうじを漬け込むことで、フライにした際にサクサク&ふわふわのお店のような食感に♪
.
.
.
#液体塩こうじ #えきしお #shiokoji #ekishio #穴子 #しば漬け #おうちごはん #ハナマルキ
#お弁当 #魚料理 #晩ご飯
もぐもぐ! (42)