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手料理
  • 2016/07/11
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✨レモン風味のマドレーヌ✨レシピ付き😆

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
砂糖
10g
はちみつ
8g
1個
少々
牛乳
大さじ1
無塩発酵バターまたは無塩バター
24g
中力粉または薄力粉
37g
アーモンドパウダー
13g
ベーキングパウダー
2g
レモンの表皮(すりおろし)
1/2個分
(型用)無塩バターまたは製菓用マーガリン
適量
作り方
0
中力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてボウルに振るう。中心にスプーンでくぼみをつける。
1
金属型なら、柔らかくした型用バターをハケで厚めに塗る。シリコン製ならそのままでOK。
2
オーブンは180℃に予熱する。砂糖は振るって塊をほぐす。無塩発酵バターは電子レンジか湯煎で溶かし、32℃を保つ。
3
生地を作る。(1)とは別のボウルに卵→砂糖→はちみつ→牛乳→塩の順に入れて、その都度滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜる。砂糖、はちみつ、塩が完全に溶けたらOK。
4
(1)のボウルのくぼみに少しずつ加えながら泡立て器で優しく混ぜる。全て加えたらレモンの表皮と溶かしバターも加え、ムラなく混ぜ合わせる。中力粉使用の場合はグルテンを出しすぎないよう注意する。
5
すぐ焼いても構わない。出来ればラップをかけて一晩冷蔵庫で休ませる。
6
型の9分目まで生地を流し入れ、180℃のオーブンで15分程度焼く。柔らかい生地なので、型に入れるときは絞り袋よりもスプーンが作業しやすいと思います。
7
ケーキクーラーにのせ、粗熱が取れたら(手でさわれるくらい)クッキングペーパーを被せる。完全に冷めたらラップで包んで密閉袋に入れ、室温(25℃位)で1日おいて生地を落ち着かせる。
8
室温で4~5日、冷凍庫で1ヶ月保存可能。
マドレーヌシェル型6個分です。
ポイント

生地のバターをオイルに替えたい場合は、作ったらすぐに焼いてください。
レモンの表皮は、私の場合は国産レモンが手に入った時にまとめてすりおろし、一個分ずつラップに包み冷凍保存しています。
型用バターは風味がそれぞれ変わりますがマーガリン、有塩、パン用でも構いません。ただしオイルだと厚く塗るのが難しいので、柔らかくした固形油脂が適しています。

みんなの投稿 (19)
おひさしぶりです😅
なかなか投稿出来ずにいましたが、やっと出来て安心しています。ただいま(^w^)

マドレーヌを上手く焼きたくて、練習中です。
沢山のレシピがあり、人によって好みのマドレーヌが違う、面白いお菓子😁
ちなみに私はしっかりめレモン派です😋

入院生活で普段自宅に居ないため、最近の悩みは発酵バターを消費しなければならないという、なんとまあ贅沢な悩み(  ̄▽ ̄)

皆さんはマドレーヌ、何派ですか?😁
とんかつ から ふじもとゆか
こんばんは^ - ^

おいしそうなマドレーヌ😆😆😆
お菓子作りは中々腰の重い私です😅

ゆかさんみたいに焼けたらイイなぁ〜
レシピも載ってる❗️

今度挑戦してみようかな⁉️😆
お店みたいなグッドなルッキング💕
しっとりおいしそうです。

マドレーヌ、わたしはアーモンドプードルとバターが多めの高カロリーしっとりズッシリ派です😌
何時も たくさんイイねありがとうございます、私は チョコマドレーヌが好きです、早く 良くなられるといいですね、これからも 宜しくお願いします😌
ゆかちゃん こんばんは〜✨
体調は良くなってきてるのかな?

マドレーヌ美味しそう😋
良い焼き色❣
ラッピング🎀もカワイイね〜💕

マドレーヌ練習中なの?
とっても上手だよ👍
私はお菓子作れないから尊敬しちゃうなぁ😊
ふじもとゆか から とんかつ
おはようございます😃

美味しそう、と言っていただいてありがとうございます💕

私のレシピは色々書いてるので難しそうに見えるかもしれませんが、計量と下準備を済ませればそんなに難しくありません😊

もっと作りやすいレシピもあるので、お気に入りが見つかると良いですね!✨
来てくださってありがとうございます😆
ふじもとゆか から ボンジュール!
おはようございます😃

個人的に焼き色をもっと均等につけたいな、と反省中です😅

リボンでおめかししたら、可愛くなってキュンとしちゃいますね😍

アーモンドプードル入り、私も好きです💕
美味しいですよね♪

来てくださってありがとうございます😆
ふじもとゆか から Yukiko 1008
おはようございます😃
フォローしていただいてありがとうございます✨

チョコマドレーヌが好きなんですね♪
今度作ってみようかな?😊

こちらこそ、よろしくお願い致します✨
来てくださってありがとうございます😆
ふじもとゆか から みな
みなさん、おはようございます😃

体調は停滞期というか、安定しているので、今は少しずつ体力をつけていこうとしています。バテない体に戻そう!😁

美味しそう、と言っていただいてありがとうございます💕
個人的に、もっと全体に均等な黄金色を目指しています🙋
凝り始めると理想に完璧に近づこうとしてしまいますが、趣味なので、それもまた面白いです😃

褒めていただいて、励みになります。
来てくださってありがとうございます😆
ゆかちゃん✨ステキなマドレーヌ💕

梅雨が明ける頃には退院出来るかなぁ…って言われてたけど
もう少しかなぁ…

無理されないでくださいね〜

私は最近勤務状況が変わり、更に忙しく帰宅時間も遅くなって
ますます お料理の時間が少なくなってきました…>_<…

ゆかちゃんも時間のない中
体調の悪い中頑張ってるんだから
私も頑張るね〜〜ヽ(;▽;)ノ

ステキな写真に癒されました〜〜❣️
😊✨✨✨✨
大事にしてね〜✨✨✨
ふじもとゆか から 七味
七味さん、こんばんは😃✨

う~、退院したいです(´・ω・`)
もう少し、とは言われているんですけどね。なかなか慎重な先生です😓

勤務状況が変わったということで、がんばっていらっしゃるんですね(ノ_・,)
きっと毎日くたくたになって帰宅しているんだろうなぁ、と思います。もし私が近くにいたら、「お疲れさまです」って言いながら肩もみなんかしてると思います😁
だって七味さん、がんばっているんですから( ̄ー ̄ゞ-☆

好きなことやりたいのに出来ない気持ち、分かります(>_<)

少しでも癒しになれたら嬉しいです(*´ー`*)

七味さんもお体を大事にしてください💕
来てくださってありがとうございます😆
おざMAMA から ふじもとゆか
ゆかちゃん、体調はいかが?あまり無理はしないでくださいねー(*ˊૢᵕˋૢ*)

マドレーヌ美味しそう😋🎵
わたしは作らないからもっぱら食べるだけだけど、何派だろ🤔

あまりあまいのが苦手なのであっさりめのか、チョコレートがちょろっとかけてあるのとか・・・何でも好きか😁
ふじもとゆか から おざMAMA
おざMAMAさん、おはようございます😃
体調が安定し始めたので、しばらく現状維持出来ればその時に退院に向けて進展があるそうです。
気にかけてくださってありがとうございます😆

美味しそう、と言っていただいてありがとうございます💕
私の作るお菓子は甘過ぎないと皆から評判です😁
卵を泡立ててふわふわにしたものや、今回のレシピのようにしっとりしたマドレーヌ等色々あるので、好みのマドレーヌに出会うと嬉しいですね♪

来てくださってありがとうございます😆
るん♪ から ふじもとゆか
ゆかさんこんばんはー(≧∇≦)
マドレーヌ美味しそうっ💕
キレイな焼き色でラッピングもかわいいです✨😍✨

私は、しっとりずっしり♥️が好きです*\(^o^)/*レモンも香りがいいですねー💕
あ、どれも好きだわー!笑

体調、もう少しかな?
早くって思いがあるだろうけど…
たくさん、お菓子の構想を練って、退院したときの楽しみに…♥️
待ってますね〜(=´∀`)人(´∀`=)♪
ふじもとゆか から るん♪
るん♪さん、こんばんは😃
沢山褒めていただいて嬉しいです(*^O^*)
ありがとうございます💕
たまにすごく焼きたくなるんですよね😁

しっとりずっしり、良いですね!✨
るん♪さんと好みが合いそうです😆

今日、診察がありました。もう少しかかるけれども、じわじわ良くなってきているそうです。根気が要りますね😅

るん♪さんの言う通り、大好きなことを考えていれば退屈な時間は早く過ぎてくれると信じて✨
お・た・の・し・み~(/▽\)♪

待っていただけるなんて感激です💕
来てくださってありがとうございます😆
kana から ふじもとゆか
ゆかさん、お久しぶりです!
レモン風味のマドレーヌ美味しそうですね✨私は、レモン系にも目がないので、食べてみたかったです〜美味しかったんだろうなぁ😆💕

なんだか、ゆかさんの投稿は、いつも好きなお菓子作りを楽しんでる様子が伝わってきて、本当に元気を貰えます☺️こちらが、あげなければ、と思うところ、、お許しください〜😅

退院までは、もう一息なのでしょうか?お菓子作りを糧に、このまま順調に行きますよう願っています☘😊お体お大事にしてくださいね🤗
ふじもとゆか から kana
kanaさん、こんにちは😃✨
返信が遅くなってごめんなさい😵

kanaさんもレモン系が好きなんですね✨
バターのコクと、しっとり落ち着いた生地にふわっと鼻に抜けるように香るレモンが好きで、作ってしまいます💕

画面越しに私のお菓子を作る楽しさが伝わってるって、なんだか不思議ですね!それに、とても嬉しいです(*^^*)
ありがとうございます✨

体調は安定していて、今は入院しつつも退院後の環境作りを少しずつ進めているところです。
体調が安定していることを時間をかけて病院の先生に証明しなければならないので、今は調子が良いからすぐ退院、という訳にはなかなかいきません。
今は辛抱の時期です(´・ω・`)
ウズウズです 笑

kanaさんのコメントのおかげで、辛抱の時間を頑張れそうです😁
来てくださってありがとうございます😆
ゆかちゃん✨こんばんは〜✨
外出は出来なかったのかなぁ〜

早く退院出来ますように…

また、遊びにきますね
おやすみなさい〜〜🖐🏻😄✨✨✨
ふじもとゆか から 七味
七味さん、こんにちは😃
お返事が遅くなってごめんなさい😵

最近なかなかお菓子が作れなくて、更新出来ずにいました~(T-T)

他に撮れる料理は病院食くらいしかないので、申し訳ないです😓

こんな状態なのに、遊びに来てくださり嬉しかったです✨
ありがとうございます😆
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