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手料理
  • 2013/09/27
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きのこたっぷり炊き込みご飯

レシピ
材料・調味料
3合
干ししいたけの戻し汁
540cc(足りなければ水を足す)
油揚げ
1枚
こんにゃく
1/2枚
干ししいたけ
3枚
しめじ
50g
えのきたけ
50g
まいたけ
50g
にんじん
50g
ごぼう
20cm
みつば
1/2把
しょうゆ
各大さじ3
小さじ1/2
作り方
1
米は炊く30分前に洗い水気を切っておく。
干ししいたけは戻し、油揚げは湯通しをして油を抜き、こんにゃくは塩でもみゆでておく。
ごぼうは縦に包丁を入れて水をはったボウルの上でささがきにする。
にんじんはせん切り、他の材料は小さめの短冊切りにする。
きのこは小口にほぐし、みつばは2cmくらいに切っておく。
2
みつば以外の材料を無水鍋に入れ、ひと混ぜしてふたをし、強火にかける。
3
ふたの間から勢いよく蒸気が出て沸騰したら、ごく弱火(ほたる火)にして10~15分炊く。
4
火をとめたらそのまま8分蒸らす。蒸らし終わったらみつばを加え、さっくり混ぜ合わせて盛り付ける。
ポイント

だしは椎茸のもどし汁だけのシンプルな味付けです。きのこの風味を味わいましょう♪

みんなの投稿 (1)
お鍋で炊く炊き込みご飯は、短時間でふっくら炊きあがります。お好みの具材で秋を楽しみましょう!
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