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レシピ
材料・調味料 (2人分)
絹ごし豆腐
1/4丁
白玉粉
75g
鶏もも肉
150g
人参
4センチ
筍茹でたもの
2切れ
椎茸
2枚
ほうれん草
1株
400cc
これうまつゆ
75cc
味醂
大さじ1
大さじ1
醤油
ほんの少し
片栗粉
大さじ2
少し
山葵
適量
作り方
1
豆腐に白玉粉を入れてよく混ぜる。

4〜6等分にして平たく丸めて沸騰したお湯の中で茹でる。

浮き上がってきたら1〜2分そのままに。

掬い上げて巻き簀の上に置き、上下にすだれ模様がつくように軽く押す。
2
鶏肉を一口大に削ぎ切りにし、軽く塩を振って片栗粉をまぶしておく。

人参を茹でておく。

ほうれん草はさっと茹でて4センチぐらいに切っておく。
3
鍋に水と☆を入れ火をつける、ふつふつしてきたら鶏肉を入れる。

数分煮たら椎茸、筍、人参、1の豆腐団子を入れて温める。

最後に茹でたほうれん草を入れ、さっと煮て盛り付ける。

山葵を添える。
みんなの投稿 (18)
金沢の郷土料理「治部煮」を身近な材料でアレンジ

治部煮の中で存在感を放つ「すだれ麩」
これ近くでは見つかりません💦

麩に近い食感を求めて、豆腐と白玉粉で豆腐団子を入れてみました。

すだれのイメージだすために巻き簾で押さえています。

鴨→鶏もも肉
せり→ほうれん草

お出しはこれうまつゆでぱぱっとね。

豆腐団子の治部煮いけます👍
片栗粉で優しい舌触りの鶏肉と名コンビ~自画自賛😹

金沢で頂いた治部煮を記憶の中でたどりながら、家庭料理にアレンジしました。

写真に山葵忘れました💦
ほんのりしただし汁に山葵が効いて美味しいです。





#治部煮 #豆腐団子治部煮 #すだれ麩もどき #郷土料理 #石川県の料理 #和食 #煮物 #豆腐料理 #これうまつゆ
今夜も素敵なお料理
(❁´ω`❁)*✲゚*

豆腐団子入りの治部煮
めっちゃ美味しそう︎💕︎💕

身近な食材と調味料が
とんちんさんの手にかかると
素敵な1品に
変身しますね(*´罒`*)♥ニヒヒ
お出汁が染み渡って美味しそう😍
癒される~
なんて品のあるお料理😍
お豆腐団子美味しそうですね~😍
とんちん から からあげビール
こんばんは〜。

すだれ麩、スーパーはもちろん、市内に1軒だけしかないデパート🏬にもありません。

ネットだと送料かかるので、豆腐団子で代用しました。

生麩的感じあります!

ない頭と乏しい資金でやりくり頑張ります💪

嬉しいコメント📝ありがとうございます。
とんちん から みったん
みったん〜こんばんは。

治部煮~大好きな煮物。
地味だけど滋味。

片栗粉まぶしただけなのになんでこんなに美味しくて食べやすいんだろう。

冷めないのもありがたい。

歳を重ねるごとにこういうおかずが恋しくなりました。
おおー
治部煮じゃないですかー!!
なんと上品な😍✨✨
すだれ麩が手作りなんですかー😆😆
これまたすごい~👏👏👏
とんちんさんの探究心には頭が下がりますm(*_ _)m
食べてみたいなぉ~(∩˘ω˘∩ )♡
とんちん から まなまな♡
金沢っ子には見られたくないやつ💦

すだれ麩どこ?
探し求めて~市内だけ😅

生麩ですらデパートしか置いてない田舎。

諦めて🤦‍♀️
それに近いかな?豆腐団子にすだれ模様で誤魔化しました🤣

まぁ気持ち治部煮。
また行きたくなりました。
金沢に!

来てくれてありがとうございます♪
聞いたことはありますが
未体験ゾーンな私からしたら
すだれ麸でも鴨でもせりでもなくとも
もはやこちら治部煮です!!!!!!!!!!!!

懐石料理にでてきそな
美しさ・:*:・(*´エ`*)ウットリ・:*:・

山葵の効いたほんのり出汁に
優しい豆腐団子・:*:・(*´エ`*)ウットリ・:*:・

結んであるほうれん草・:*:・(*´エ`*)ウットリ・:*:・

とんちんさんの丁寧さ満載💕
豆腐団子、美味しそうです(^^)👌

治部煮にしたのが、良い感じですね💕
とんちん から まりお
おはです。

何年か前に金沢で味わった治部煮~その美味しさに魅せられて

家でも作るようになった郷土料理。
材料は本格的な治部煮とはいかないけど、旅の思い出に浸ってます。

このほうれん草結んでないのになぜか?花咲きそうだったのか?


今日は親友ちゃんと旦那様と3人で乾杯🍻の日だね!
とんちん から ナナ
おはようございます。
治部煮食べたいなぁで始まった模索でした。

豆腐団子も生麩みたいで美味でした。

来てくださってありがとうございます。
MOMO-chan☻ から とんちん
とんちんさん〜おはようございます٩(*´꒳`*)۶

こちらのお料理は郷土料理なんですね✨

具材が揃わない中、アレンジで再現するなんて😍やはり、とんちんさん❣️素晴らしい👏です

見た目鮮やかで、お店顔負けの郷土料理です💖💖💖

お味はあっさりとした感じなんでしょうね🤗
凄く美味しそうです。

盛り付けも素敵過ぎます😍😍😍
とんちん から MOMO-chan☻
こんにちは😃

こちら朝からどんよりたまに冷たい小雨が降ってます。

なたね梅雨かな?
最近お天気に恵まれないね。

治部煮本格的に作るには材料の調達が難しいから、アルモンデです。

片栗粉にまぶした鶏肉をだし汁で煮込めばそれらしいものになる〜

治部煮、そんな生優しいものではないでしょうが、家庭料理ならこれで良いのではないかな😅

花鰹、これうまつゆ、麹の唐揚げに☆いただきました♪

叔母さまのレシピ公開ありがとうございます😊
とんちんサ-ン
こんばんは☔*°

金沢の郷土料理✨
素敵なアレンジですネ
やさしい一皿に
きゅんきゅんです💓
とんちんさん、こんばんは☺️

素敵なフォト✨✨

金沢の治部煮、美味しいですよね☺️

身近な材料で再現、素晴らしいです👏👏
すだれ麩ももちろんよいけど、私、とんちんさんの作られたお豆腐団子がとってもモチっと美味しそうで🥰
巻き簾で再現されてる所も頭が下がります😍

いつもの事ではありますが、とんちんさんのお料理を見させていただくと簡単手抜きばかりの自分がダメだなぁ〜と反省の毎日です😆💦
とんちん から fumi ◡̈⋆
ふみたん~お疲れ様です。

関東人が北陸に憧れて作った、かなり手抜きの治部煮😅

例の如くアルモンデ🤣

気分は旅の味。
ほっこり晩ご飯でした。
とんちんさん❤️
こんばんは😃

お上品な一皿〜✨
郷土料理なんですね👀✨
さすがとんちんさん❤️
食材が揃わなくても再現料理🍴✨

豆腐団子食べてみたいです〜😋💕
とんちん から あい
すいません💦

こんな治部煮で金沢料理なんて言ってしまって💦

郷土料理の誇りを汚してしまったのでは🥹

治部煮好きなんです♡

すだれ麩、こちらでは手に入りません。

ネット注文すればどこのものでも買えるけど、乏しい財政の我が家では垂涎もの。

米粉を使って独特の食感のすだれ麩。

白玉粉は餅米だけど、近いかな?
苦肉の策の巻き簾。

豆腐団子と鶏肉でも美味しくいただけました。
もう気分は金沢〜

でも本場の治部煮食べたいなぁ!
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