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手料理
  • 2017/06/01
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ふわふわしっとり♡基本のロールケーキ

レシピ
材料・調味料
3個(150g)
グラニュー糖
80g
薄力粉
60g
a.バター(マーガリン)
10g
a.サラダ油(お好みのオイル)
10g
a.牛乳
20g
生クリーム
150cc
グラニュー糖
15〜20g
作り方
1
・材料を計量し、薄力粉をふるっておきます。・天板にクッキングシートを敷きます。・aの材料を、湯煎又は電子レンジで溶かしておきます。・オーブンを180度(13分)に予熱します。
2
全卵をよく溶きほぐし、砂糖を全量入れて湯煎にかけて溶かします。人肌より暖かい(37度〜40度)程度までホイッパー又は低速のハンドミキサーで混ぜながら温めたら湯煎から外します。
3
高速で泡立てを開始し、のの字が書ける位まで泡立てます。書き終わりに書き始めの部分が消え始める位が丁度良いです。
4
薄力粉を1度にふるい入れ、右斜め上から左斜め下にゴムベラを入れてボウルの底を通る様に底から生地を返すようにボウルを少しずつ回しながら粉が見えなくなり艶が出るまで素早く混ぜます。
5
aのボウルに4を2すくい入れて素早くしっかりとムラが無くなるまでしっかりと混ぜます。ここでは、気泡が潰れるのを気にしなくて大丈夫です。
6
5を4のボウルに戻し入れ、右斜め上から左斜め下にゴムベラを入れてボウルの底を通る様に底から生地を返すようにボウルを少しずつ回しながら素早く艶が出るまで混ぜます。
7
天板に生地を流し、180度のオーブンで12〜13分焼成します。10cm程度の高さから型を落として空気を抜き、型から外して乾燥しない様に表面にラップをして粗熱が取れるまで冷まします。
8
生クリームにグラニュー糖を加え、しっかり目に泡立ててロールケーキ生地に塗って巻きます。両サイドを斜めにカットし、薄く切れ目を入れてからクリームを塗って巻くと割れにくいです。
9
冷蔵庫でよく冷やし、お好みの大きさにカットしたら出来上がりです。
10
(※1)キメ細かく綺麗に仕上げたい場合は、ハンドミキサーの羽根で卵液をすくった時に一瞬こもって膜が張るまで約3〜4分泡立てます。低速にし、2分程キメを整えてのの字が書ける状態にします。
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冷してもふわふわしっとり♡生クリームたっぷりのロールケーキのレシピです(´,,•ω•,,`)♪

ふんわりしっとりスポンジ生地と生クリームのシンプルな味わいを♡

母の日や父の日のプレゼントに手作りのロールケーキもお勧めです!
感謝の気持ちを込めたロールケーキを作ってみてはいかがでしょうか?(⑉︎• •⑉︎)♡︎

レシピは、いつも作るジェノワーズを参考にグラニュー糖の量と薄力粉の量を調節して作りました。

最近、バタバタしたり体調が良くなかったりで作ってから投稿までに時間がかかり過ぎる事が多いですf^_^;
何だかすみません。

そしてお写真も何だかいまいちで…お菓子作りもお写真も上手に出来る様になりたいです。゚(゚*´▽︎`゚*)゚。
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