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手料理
  • 2016/12/08
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ゆで塩豚❤︎

レシピ
材料・調味料
作り方
1
豚肩ロース肉 500グラム自然塩 大さじ2分の1肩ロース肉全体に、満遍なく塩をふり、手でよく揉み込む。空気に触れないよう、ラップをぴったり巻いてビニールに入れる。そのまま冷蔵庫に。一週間保つそう。4日目ぐらいから、ゆで塩豚に。旨味が凝縮、肉質も縮まる。
2
流水でさっと洗って軽く塩を落とす。鍋に塊のまま、水、日本酒を入れて強火にかける。沸騰してきたらアクをすくって弱火でコトコトゆでる。お箸で肉を刺し、透明な肉汁が出てくるまでゆでたら肉を出して冷ます。
3
*コチュジャンタレコチュジャン味噌 各 大1すりゴマ日本酒 各 大2分の1おろしニンニクごま油 適量*ニンニクダレおろしニンニク醤油ごま油
みんなの投稿 (1)
本で見つけた美味しそうな塩豚を作ってみたよ、塊に塩をして置くと保存ができて旨味が凝縮されるそう。
翌日から一週間ほど保存が可能。
翌日 ソテー
3日〜6日 パスタ 炒め物
4日〜7日ぐらい ゆで塩豚
と置く日にちによって塩がなじんで美味しい。
豚肩ロースですが、脂の多いバラでも。
野菜と、豚肉でスタミナ回復〜〜💃🎶🎶
ご馳走様でした!
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