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手料理
  • 2019/08/07
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高津川天然鮎の塩焼き。泳ぎ盛り?(^_^;)

みんなの投稿 (22)
今年は諸事情により鮎釣りに行けんかもしれん。
ま、この時期まで鑑札買ってないんやから、そもそも行く気があったかどうか怪しいもんだが。( ̄▽ ̄;)
と、いうわけで、ちょっと前の写真探してきた。
僕はヒレまで食べるので化粧塩はしない。塩辛くなるからね。
それでも焦がさないように焼く。コツは遠火の強火。
生かしたままで持ち帰り氷水で〆て直ぐに串に刺して焼く。これでヒレピンの出来上がり。
透明の皿に泳ぐように並べてみた。モミジを置いて写真を撮ったが、小石や塩でもう少し飾れば良かった。
実は今年釣ったやつでやろうと思ってたんだけどね、行けそうにないから、これで我慢だ。
夏の終わりまでに釣りに行けたら撮り直すね。
天然鮎の味を覚えたら、もう養殖は食えん。今年は鮎の塩焼きはオアズケかな。(〃ω〃)
ひとつ忘れてた!海の魚も一緒だけど、塩焼のコツがあります。
日本酒を霧吹で吹くんです。それから振り塩。
これだけのことですが綺麗に焼けますよ。
料亭の板さんに教わりました。是非お試し下さいませ。(〃ω〃)
イチロッタちゃん♪♪
こんばんわぁ〜💕

あゆの塩焼きは実は日本でもこっちでも
食べた事が無くて💦

何年か前にクロアチア言った時にあゆの塩焼きをはじめて食べて感動したのを思い出しました♪♪

また焼き加減が最高に美味しそう😍❤💕
イチロッタ から めるぼ
ありがとう!(#^.^#)

って、クロアチアで鮎って、(@_@)
日本料理店?だよね、おらんよね、鮎?

まあね、鮎の塩焼きは美味いよね、塩焼き以外に美味しい調理法が無いのが残念だけどね。
いろいろやってみたけど、あの香りを生かすには塩焼きだね。(^∇^)

あ、食べたくなってきた、やっぱ一回くらい釣りに行ってくるかなぁ〜(〃ω〃)
めるぼ から イチロッタ
それがそれが、あゆがいっぱいだったの!
(笑) ワタシ達が泊まったところの湖にウジャウジャいたよ!そこら辺の料理何だよきっと??(笑)
イチロッタ から めるぼ
うそやろ〜(@_@)、、、鮎おるんか〜
そういやあ、台湾にもいっぱいおった、
あちこちおるんやね〜びっくりポンやね。
よし!鮎竿抱えて世界一周してくるか!(〃ω〃)
イチロッタさん😃おはよう💕
美味しそうな鮎の塩焼き❣️
身のひきしまりが、養殖でないのが分かります😆👍
実家の裏の川で鮎が釣れるんだけど(今はどうかな?^^;)
昔は、町の八百屋さんが朝釣りたてを売りに来てたんです。
田舎のご馳走、親戚の集まりでは、鮎尽くしだったわ🐟🐟🐟🐟🐟🐟
小さい頃は、あの独特なコケ臭い?匂いが嫌いで、ハンバーグとか唐揚げがよかった~😭と思ってました。
懐かしい(笑)
今では、あのコケ臭いのが食べたいです😍
頭を持って骨抜きが上手くいくとちょっと嬉しい😆
焼き方にもそんなコツがあるんですね!
勉強になりますφ(・ω・`)メモメモ
イチロッタ から yucca@
おはよう、yuccaさん!(^∇^)

良い環境で育たれたんですね、羨ましいです。
養殖と違って凛々しい顔してるでしょ、(〃ω〃)
コケ臭い感じ!わかる、わかる、(//∇//)
天然食べてきた人の言葉だね、嬉しいな。

塩焼きのコツ、良いでしょ、門外不出のはずでしたが、あっさり公表しちゃいました。
小さな霧吹あるでしょ、ボトルタイプの。あれに日本酒入れて置いてます。地味に必需品です。(〃ω〃)
おはよう👋😆✨☀️
いっちゃん❤️
↑勝手に呼んでみる🎵😁

おぉ〰️💕美しい✨
鮎が泳ぎよる😍
イチロッタ から yukaringo
おはよう、ユカさん!(^∇^)
いっちゃん、けっこうですよ〜ありがとう!(〃ω〃)
鮎、泳ぎよるみたいに見えるやろ〜(//∇//)
塩で流れ作ったら完璧だったんやけどね、今度するね!(^∇^)
また遊びに来て下さいね。(#^.^#)
yukaringo から イチロッタ
塩で流れ❓
さっすが芸術的ですな💖
やった〰️😆🎶
また遊びに来ます👋😃
イチロッタ から yukaringo
塩で川の流れ、小石置いて渓流の雰囲気出して、遊べますよ。(#^.^#)
和食は目で楽しむ料理ですからね。
いつかお披露目致します。(*´∇`*)
再び おはよう👋😀

天然鮎の塩焼き😍うわーー美味しそう。

スナップ芸術的やね😃✨👍
額に入れて飾りたいわ😁笑

ヒレピン↗️
焼いたら串ごと 食べたい‼️😆😋

今年は鮎釣り🎣 行けないかもしれんと?!

天然と養殖は確かに旨味が違うよね。
比べられん。😂

日本酒を霧吹きで。🤔😃 メモメモ📝
覚えておこう🎵

ここのお部屋は勉強になることが沢山だ。先生〰️ これからもよろしく。
v(´・∀・`*)v
イチロッタ から ☆Yumi☆
お!おはよう。(^∇^)

こっちにも来てくれたか!ありがとね。(〃ω〃)

いや、額に入れてくれるんなら、もう少し真面目に作るよ。σ(^_^;)

串ごとかい!河原でやったけど、口焼けたぞ。(@_@)

さて、どうすっぺ、早目に一回くらい行ってきるかな、鮎釣り。(*´ー`*)
いちさん♪ こんにちは!

今日は淡水魚なんだね!

鮎もこの季節には欠かせないね。

ほんと、まるで清流の中を泳いでいるようだね❣️

鑑札が必須の鮎釣り、自然を守るためには大切なお約束なのか。

門外不出の秘伝のコツ、気前よくご教示いただき忝い( ´∀`)♪
イチロッタ から マダム とんちん
とんちん、こんにちは。(^∇^)

大好きな鮎釣りなんだけど、急流にも入る危険な釣りなのでタイツ履かないといけないんだ。
で、オレ肌弱いから汗疹になる。だんだん行くのが億劫になってきたよ。(T . T)
実はこれ、一昨年の写真なんだよ。ここだけの話だけど。あら?見えちゃってるか。(〃ω〃)

門外不出いろいろあるよ。昨夜もめちゃくちゃ美味い蒸し鮑が出たんで作り方教わった。
やはり本には載ってない技が隠されてたよ。2、3回作って自分のものにしたらお披露目します。
って、ま、鮑だからね、これは止めとくか、嫌味になるね。σ(^_^;)

ググって調べられることは限られてるよね、肝心なことは出てこない。嘘も多いし。
専門書を読むか専門家に教わるか、それしかないね。なんにしても。
門外不出の秘伝のコツ!素人ですから、惜しげもなく出します。まだまだあります。
実は大したことないないんだけどね。(〃ω〃)
フォローありがとうございます(^^)✨
よろしくお願い(*-ω人)します💕

天然鮎、みとれてしまいました❗
イチロッタ から ナナ
こちらこそ、よろしくお願い致します。(#^.^#)
Everything is impressive and superb. Lovely!
イチロッタ から gonben
Thank you for your compliment. (≧∇≦)
I am very encouraged. (^∇^)
Please come again. Thank you.(#^.^#)

ん〜大丈夫か、これ、通じるかな?(^◇^;)
I appreciate for your following.
イチロッタ から gonben
I'm also happy. Thank you.(^∇^)
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