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手料理
  • 2016/02/25
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オレンジジュース使用でまろやかな酸味の黒豆ピクルス

レシピ
材料・調味料
黒豆
150g
パプリカ
小1個
* ヤマサ グルメしょうゆ
100cc
* オレンジジュース
150cc
* 米酢
100cc
* ローレル
2枚
* (あれば)粒コショウ
小さじ1
作り方
0
黒豆を軽く洗い、たっぷりの水に浸けて一晩置く。
1
黒豆を水ごと圧力鍋に移し、蓋はしないで火にかける(水の量は、黒豆の高さより水の表面が3㎝ほど上になるぐらいたっぷりにして下さい)。泡がブクブク立ってきたら、オタマで泡をすくい取る。泡が少なくなって来たら、蓋をして圧力をかける。
2
黒豆が柔らかくなるまで茹でる(うちの圧力鍋だと、圧力がかかり始めてから15分ほど加熱し続けました)。
3
鍋に*の材料を入れて一煮立ちさせ、ピクルス液を作る。パプリカを小さい角切りにしておく。
4
黒豆の粗熱が冷めたら、ザルを使って黒豆と煮汁に分けておく。(→煮汁は健康ドリンクとして飲む事ができます。そのままでも良いですし、お酢とハチミツを加えると美味しいお酢ドリンクになります。)
5
ビニール袋などに黒豆、ピクルス液、角切りにしたパプリカを入れ、なるべく空気を抜いて口を止める。まる1日以上置いたら出来上がり。
ポイント

スプーンですくってピクルス液ごと食べるのがオススメです。
酸味がそれほど強くないピクルスなので、お早めにどうぞ。

みんなの投稿 (21)
やめられない止まらない…

このままでもサラダの具にしても。
ローレルは義父母のおウチで育ててるやつです (^-^)
ちぽさん、ありがとうございます!
(((o(*゚▽゚*)o)))
ローリエは義父母が送ってくれるのでいつもいっぱいあるんです〜😅
何もいらないので、明日朝霞駅まで来てくださったらお裾分け差し上げますよ?
name_undef から まちまちこ
あ あ 朝霞ー!!!!!
いきなりリアルになってしまった!!

まちまちこさんにお会いするにはあと5キロのダイエットに成功してからじゃないと無理です〜〜♡

でも嬉しいです
ありがとー😍😍😍
え、ダイエット? ドキっ💦
では私もちぽさんにお会いできる日までダイエットしときます〜(栄養不足にならない程度で 😅)
スナップが素敵〜😍✨✨✨
豆にハマり中の私にはレシピも気になりまくり!美味しそうだわ💖
まちまちこ から hannah
わ〜い、ハナちゃんのコメント嬉しい💕
黒豆って体にもいいし! 砂糖も使ってないし! オススメだよ 😄

最近ゆぅみんちゃんと会ったんだけど、鎌倉で買ったお豆、二人ともまだ料理してない〜って話してたんだよ。珍しいお豆だから、なんか敷居が高くなってるかも (^◇^;)
黒豆ピクルス🎵
すっごく美味しそう~
ゆで汁もドリンクに(^_-)
参考になりました!

すごく立派なローレルだね🍃
ちび木がうちにもあるけど、ご実家のは立派なんだろうね!いい香りがしそう!
hannah から まちまちこ
私は虎豆は使い切ったー✌️
でも、煮ると模様が薄くなってしまうのが残念…⤵︎⤵︎😢
まちまちこ から うさかめ
わあ、うさかめちゃんレシピまでよく見てくれてありがとう〜🌸
昔、NHKの朝の番組(朝イチより前の時代かな?)で黒豆特集やってて、煮汁も飲めるよって言ってたの。

うさかめちゃんとこのは鉢植えのローレルってこと? ローレルってなんか丈夫そうな感じがするから、大きくなるといいね〜😆
まちまちこ から hannah
ハナちゃん、そうそう、虎豆模様が薄くなっちゃうよね💧でも豆専門店のサイトでもそう書いてあったから、それはしようがないのかも
(^_^;)
うさかめ から まちまちこ
そうそう!
うちはマンションだから、ちび鉢植え🍃
外壁の工事が始まったから、他のは全部実家にあげちゃったんだけど、これだけは家のなかに残してます。

大きなワサワサするような月桂樹!
あこがれる~💓月桂冠とかリースとか作ってみたいね!
まちまちこ から うさかめ
月桂冠、リース…🍃
うさかめちゃん、作って作って〜♫
気長に待ってる〜♡( ´ ▽ ` )ノ
黒豆のピクルス✨✨
丁度、義母から頂いた黒豆がある!
そして、このお醤油も!(*☻-☻*)
作ろうかなぁ😊
炊いたものだから、マリネ液に漬ける感じでいいのかなぁ〜😅

ローリエ、ワサワサなってます🍃
虫食いだけど😅
👆ピクルス液ですね😅
まちまちこ から yucca@
yuccaさん、こんばんは😊
お義母さま、炊いた黒豆をくださるなんて、甘い黒豆にして欲しかったのかなぁ…(^◇^;)

はい、炊いた黒豆の水分を切ってマリネ液…あ、ピクルス液に漬けるだけです。(私も間違えちゃいました💦)

yuccaさんちもローリエの木があるんですね! 確かに、インド産の安いローリエ買うと、虫の卵みたいのがいっぱい付いてます〜。虫付きやすいんですね(^_^;)

yuccaさんもモニターのお醤油いただいたんですか? かなり甘口ですよね😊
黒豆をピクルスに⁉️

思いつかないな〜😅
まちまちこ から はやちん
はやちんさん、うちにあるレシピ本に黒豆のマリネというのがあったんです。そのレシピを自分なりにアレンジして黒豆のピクルスを作るようになったんですよ〜😄
はやちん から まちまちこ
まちこさん、マリネにしろピクルスにしろ(違いが分からないけど…😅)
甘酢に漬けるって発想が無かったです💡
やってみたいけど、圧力鍋無いし、私黒豆買ったことすら無い〜💦
黒豆のピクルスいいかも〜❤︎
黒豆好きなの。最近♪
まちまちこ から ちーち
ちーちさん、黒豆ピクルス美味しいですよ〜♫ ポリフェノールもたっぷり摂れるし( ´ ▽ ` )b
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