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手料理
  • 2017/01/29
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セミハードな全粒粉バンズ🍔

レシピ
材料・調味料
準強力粉
120㌘
全粒粉
50㌘
ライ麦粉
30㌘
蜂蜜
15㌘
4㌘
ドライイースト
3㌘
牛乳
70㌘
70㌘
無塩バター
5㌘
白炒り胡麻
適宜
作り方
0
バター以外の生地材料をボウルで捏ね、まとまってきたら台に取り出し、バターを加え更にしっかりと捏ねる。
(※ややベトベトした生地ですが、適宜打粉を使いながらしっかりとグルテンが形成されるまでこねて下さい。)
1
2倍になるまで1次発酵させる。
ガス抜きをして、73㌘位ずつに5分割して丸め、ベンチタイムを15分取る。
2
生地を25㌢長さの棒状にして、1つ結び目を作り、結び目の下から出ている端を上から結び目の真ん中に押し込み、上から出ている端を下から押し込み成形する。(普通に丸パン成形にしても構いません。)
生地の上表面に霧吹きで水を吹きかけ、白ゴマをたっぷりとくっつける。(小さいボウルに白ゴマを入れて、生地の上表面を押し当てる様にしてまぶすと楽です。)
3
全体にふっくらと1.5倍程度になるまで2次発酵させる。
生地に水を霧吹きし、210度に予熱したオーブンで、200度に温度を下げて15〜17分焼成する。
ポイント

私は紙のセルクル型を使って焼きました。

みんなの投稿 (36)
朝食用にセミハードタイプのバーガーバンズを焼いて、アボカドベーコンエッグバーガーにしていただきました🍔
少しトーストしたら、バンズ表面の胡麻が香ばしくなって、美味しかったです❤
お店の🍔みたい!😍❤❤❤

アボカドもいいね。😃
アボ😝ベーエッグ🍔 セサミバンズで
たまらんチン⤴😆(笑)

⬆⬆ボン吉風😂v(o´ з`o)♪✌✌
たまらん、たまらん😍
もう写真見ただけで、なんの説明もいらん❗️

といいつつ、しっかりコメントをチェックするのが大阪のオバチャン😅
真希👲🌀ちゃ〜ん💕

朝陽を浴びた感じの
素敵なスナップじゃ
👴✨🍔✨😆✨✨←朝陽👴
の眩しさを表現してみた😂😂😂

旦那😚は、かなりハードタイプ
じゃが😰😰💦(扱いに手を焼い
て困っておる 笑)

アボカド🥑ベーコン🥓エッグ🥚
バーガー🍔なんて
オサレなカフェの🍔みたい
じゃぞ〜😍💕💕
形成もお花🌸が咲いたようで
メッチャ可愛いじょ(*^^*)🎵

胡麻たっぷりで香ばしそう
じゃな😚←🙆は入れ歯の間に
胡麻が挟まりそうじゃけどな😆
真希ちゃ〜〜ん(≧∇≦)❤️💕
これ〜
もう😋おいしいよー💕💕
胡麻付きバンズがたまらないねー😆😆😆✨
日曜日の朝に…☀️
こんなモーニング🍔❤️
食べてみたいなぁ〜⤴︎⤴︎⤴︎

早起きしちゃうよー😍💭
真希ちゃん💖
⭐︎したよー🎵

こういうパン好きなんだー♪
ゴマゴマもいいね👍

休日のブランチにつくろー🎵

彬じゃないネジネジ成形できるかな?
挑戦したいなー💖

アボカドベーコンエッグ食べたいなー💖

でもね、調子こいてアボカド食べすぎてたら、ブツブツができちゃったの😂
アボカドしばらく禁止かも😅
山本真希 から ☆Yumi☆
Yumiちゃんのボン吉風😂😂😂👍
カタコトでウケるわ😂😂😂👍

アボカドバーガー美味しいよね😋
アボカドにはふわふわバンズよりちょっとハードなやつが合うかな~と思って作ったよ🙆
美味しかった~❤
見に来てくれてありがとう🙌
山本真希 から izoom
zooちゃん🐘
うん✨
言わずもがなな美味しさよ👌😋
胡麻胡麻しいのも自分好みに合わせた感じ😆👍
美味しかったわ~❤
見に来てくれてありがとう🙌
山本真希 から ボンバー
爆💣ちゃん👵

🌄=👴かい😂
爺ちゃん👴眩すぃ~✨😂

そうそう、ちょっとハードなやつがタイプなんよ😚←ちょっとじゃなくてバリバリハードタイプ❔😂
成形は手持ちの本に載ってた胡麻ハードパンの真似っ子してみたじょ~👌😁
胡麻まみれはお年寄り👴👵には酷じゃったかな~😂😂😂
見に来てくれてありがとう❤🙌
山本真希 から こずえ⑅◡̈*
こずえちゃん❤
うん✨
自分好みに作ったから、大満足だったよ👍
胡麻胡麻しいのもエエでしょ🙆
バンズがセミハードタイプだから食べ応えもあるよ😋
見に来てくれてありがとう❤🙌
山本真希 から ともきーた (伊藤 智子)
智ちゃん❤
胡麻胡麻しいのエエよね👌
とことん自分好みにしてみたよ😁
セミハードタイプだから、食べ応えもあるしブランチにも良いかも👍
ネジネジ成形案外簡単に出来るよ🙆
アボカドでブツブツかぁ~😅💦
南国フルーツ系は食べ過ぎたら出ちゃうよね~💦
他の具材を合わせても美味しいとは思うけどね👌😊
見に来てくれてありがとう❤🙌
ちぽちゃま✨
この成形ちょっとお花みたいに仕上がって可愛いよね😊
セミハードだけど、工程は一般的なテーブルブレッドと変わらないから難しくはないよ🙆
朝から結構ガッツイたわ~(≧∇≦)
食べた後頑張って動いたけどね💪
見に来てくれてありがとう(*’∀’人)
胡麻がたっぷりな~
成形もお洒落なバンズ🍔
アボベーコンエッグもひかれる~😆
私にもがぶっとかじらせて~😍
自家製はやっぱり自分好みに出来るからいいよね😋
胡麻たっぷり❣️いい焼き色美味しそう💕💕
山本真希 から みったん
みったん❤
そうそう、とにかく胡麻まみれにしたかったの(笑)😆👍
成形も、この方がたっぷり胡麻が付けられるってのも、理由の1つなんだよね😁
アボベーコンエッグやからABE(安倍)ちゃんバーガーやね😂😂😂
こういうのはガブッとかぶりつくのが美味しいよね⤴👍
みったんのんはアボカド増量しておくわ~👌😊
見に来てくれてありがとう❤🙌
山本真希 から とも
ともちゃん❤
そうそう👌
せっかくバンズから焼くなら、バンズ自体も好みに仕上げたかったの(笑)😁
胡麻まみれを求めてたのよ😂
サンドする前にトーストしたから、胡麻がより香ばしくなって美味しかったよ😋
おうちバーガーにハマりそうだわ🍔✨
見に来てくれてありがとう❤🙌
チョッパー&ホヌ から 山本真希
真希ちゃ〜〜ん

お店のバーガーかと思ったわー😍😍💕
ゴマがたっぷりのパンでのベーコンエッグバーガーメッチャ美味そう〜〜٩(๛ơ ﻌơ)۶♥
アボカド無しバージョンならかぶりつきたいわ〜〜😜😁✌🏼️(笑)
真希ちゃんおはよう(*´∇`*)ノ
ゴマたっぷりバンズが美味しそう~💕
成形もかわゆい(♡ˊ艸ˋ)♬*
ABEバーガーで朝から大満足だねーψ(´ڡ`♡)♪
山本真希 から チョッパー&ホヌ
チョッパーちゃん✨
せっかくバンズから手作りするならと思って、とことん自分好みにしてみたよ👍
胡麻まみれにしたかってん(笑)😂
そっか、チョッパーちゃんはアボカドが苦手なのね。じゃあ代わりにパクチーサンドしとくね~👌😁
見に来てくれてありがとう❤🙌
山本真希 から めぐチー🌿
めぐぴょん🐰
ABEバーガー、国会で売り出そうかしら(笑)❔😂
何となくふわふわよりセミハード気分で、胡麻を求めてたからこんな感じに仕上がったよ👌😁
朝から大満足だったわ❤😋
見に来てくれてありがとう🙌
ことり* から 山本真希
うわー😆胡麻がたっぷり💕なんて美味しそうなバーガー!!!

めっちゃ美味しそ~う😍😍😍←興奮中
バンズの形も可愛くて♡まるでお店に出てくるバーガーみたい( *´艸)💕
お手製のこんな素敵なバーガーを食べていたら市販のバーガーには目もくれなくなっちゃいそうですね😁✌

ご家族が羨ましいなぁ~😍
ひゃー😵😵
なんて美味しそうなのー😍😍😍
ゴマの香りにプチプチにアボカドベーコンエッグ?😱😱😱
山本家はこの朝食普通なのー?😨😨
超羨ましい😚😚😚
ちなみに入れ歯じゃないじょ😤
桜央里 から 山本真希
真希ちゃん(*´▽`*)♡⃛ೄ

こちらのセミハードタイプのバンズも美味しそう(@♡▽♡@)

ゴマの風味が香ばしくて、、食べる度にゴマの味がお口いっぱいに広がるね〜( ⸝⸝⸝ᵕᴗᵕ⸝⸝⸝ )✭*.+゚

アボカドベーコンエッグ(*´∀`*)大好き😍💕💕💕

朝からめっちゃ豪華な朝食だね😃❣️
山本真希 から ことり*
ことりさん🌱🐥
せっかくバンズから手作りするならと思って、とことん好みに仕上げたよ👌😁
胡麻を所望しておったのじゃ(笑)⤴👍
成形は手持ちのパンレシピ本にのってた胡麻ハードパンのを真似っ子してみたよ😊
おうちバーガーだと、具材も好きにセレクト出来るし、大口開けて食べるのも気にならないしエエわ~(笑)(o□o)
見に来てくれてありがとう❤🙌
山本真希 から まるま
まるちゃん🙆
山本家の特別朝食かな~🍴
毎朝は無理無理(笑)😂
アボベーコンエッグ、組み合わせ的にも最強だよね👍美味しかったわ~😋
セミハードタイプだから、お年寄り👴👵でも大丈夫よ(笑)😂
胡麻が挟まる件は責任持てないけど(笑)😂😂😂
見に来てくれてありがとう❤🙌
山本真希 から 桜央里
桜央里ちゃん、こちらにもありがとう❤
せっかくバンズから手作りするからと思って、とことん自分好みにしてみたよ👌😁
胡麻胡麻しいのが良かったの⤴😆
具材の組み合わせも即決したわ👍
めちゃめちゃ美味しかったよ😋

見に来てくれてありがとう(*’∀’人)
わ😍美味しそ〜〜❣️

この成形もいいわぁ😘
山本真希 から nononko
nonkoさん🎨
とことん自分好みに作ったので大満足⤴👌
美味しかったです😋
この成形、より胡麻胡麻しくなりますよね🙆
見に来てくれてありがとう✨🙌✨
わお、ゴマゴマだね!自分で作るとゴマの量もパンの固さ?も調節できるしいいね😚→でも自分では絶対作らない顔
山本真希 から 咲きちゃん
咲きちゃん❤
胡麻胡麻しいのが食べたかったの👌😁
ハード系のバンズのレシピって意外と少ないみたいだから、自分で考えてみたわ🙆
咲きちゃんのお好みの固さはどんなんかな~(笑)❔(-◎灬◎-)←酔っ払ったエロ親父風😂😂😂
見に来てくれてありがとう❤🙌
成型が変わっててカワイイ(*´ω`*)
健康的なバンズいーなぁ\(^-^)/
この成型やってみたくなるー
山本真希 から きみち
きみちさん、おはよう~(*´∇`)ノ
この成形、ちょっと見た目もお花っぽくなって雰囲気出るし、胡麻がいっぱいくっつくの(*´∀`*)
セミハードにしたから、食べ応えも充分で朝から大満足でした♡
見に来てくれてありがとう(*’∀’人)
まきさん😊見落としてました〜〜💦
胡麻たっぷり❣️めちゃくちゃ美味しそう💕
山本真希 から yucca@
yuccaしゃん👷
せっかくバンズから手作りするのならと、思いっきり自分好みに仕上げてみました😁👍
胡麻胡麻しいのが食べたかったの😆
美味しかったよ~💓👌😋
見に来てくれてありがとう🙌
May
真希ちゃん💦
まさかの1ヶ月ぶりの訪問になってしまった💦ごめんなさい。。
昨日、久々にパンを焼いたから、またパン焼きたいモードになるかも💖
ゴマたっぷりで香りが漂ってきそうでめちゃめちゃ美味しそう〜〜✨
山本真希 から May
Mayちゃん❤
とにかく胡麻胡麻しい感じに仕上げたかったの😁
適度に噛みごたえもある生地に仕上がって大満足だったよ👌😋
おっ✨
パン焼きスイッチ入っちゃったんかな❔😄
それは是非是非焼きまくっちゃって下さいな😊👍
見に来てくれてありがとう❤🙌
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