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手料理
  • 2018/09/19
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紅彩塩でリエット

レシピ
材料・調味料
豚肩ロース
500グラム
玉ねぎ
2つ
ベーコン
150グラム
にんにく
1片
白ワイン
1カップ以上
紅彩塩
大さじ1
粗挽き胡椒
適量
オリーブオイル
適量
作り方
1
一口大に切った豚肩ロースに紅彩塩を振り1時間から1日置く。
2
鍋にオリーブオイルを入れスライスしたニンニクを入れて火にかけ香りを出したら、豚肩ロースも入れ、表面を焼く。
3
短冊に切ったベーコンも入れて炒めたらスライスした玉ねぎも入れて炒め、しんなりさせ、ワインをひたひたに入れて強火にする。
4
アクを取ったら2〜3時間煮込む。(圧力鍋なら30くらい加熱し自然に冷ます。)
5
柔らかくなったらプロセッサーにかけ、また鍋に戻し、胡椒を加えて更に煮込み、水分を飛ばす。
6
火から下ろし冷ます。上の脂を別の入れ物にとっておく。
7
清潔な瓶に入れ、最後に取ったおいた脂を注いで冷蔵庫で冷やす。
8
冷蔵庫で2週間程は持ちます。お好みで胡椒を入れるタイミングでハーブを加えても○。
ポイント

豚バラで作っても良いです。冷凍保存も出来ます。フランスパンに塗っても、サンドイッチにしても、パスタの具にしても、熱々ご飯に乗せて醤油をかけても、、、使い道は沢山ありますよ。
シンプルな料理なので、是非、美味しいお塩で作って下さいね!

みんなの投稿 (1)
意外にも使い道は沢山!美味しいお塩でリエットを作りおきしてみませんか?
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