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手料理
  • 2021/01/24
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鹿の低温ローストにスウィートオニオンスパイスを添えて

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フォルタンガイア様のアンバサダーをしたら、更に美味しい瓶詰めと可愛い木のスプーンが届きました。

市役所で働いている友人から(害獣駆除として)鹿を貰ったので、140℃のオーブンでじっくり焼いてスウィートオニオンスパイスを添えたらよく似合う一皿になりました。

チャツネの代わりにカレーもいいな。
スナップディッシュ様ありがとうございました♡

#鹿の低温ロースト
#白いんげん豆の白ワイン風味
#スウィートオニオンスパイス
#佐渡保存
シンプルに「食べたい❗」という気持ちにしてくれるお肉です。ジビエのなかでも鹿は使いこなすのが大変なのでしょうね。
まだ私には扱えません。
日々さんのキッチンはいつも本当に素敵でまるでレストランですね。凄く美味しそうです。
私もシンプルに「食べたい」の一言です。

昨年、山梨のホテルでジビエを頂き、牛ステーキよりも美味しく感じ、あっという間に完食した思い出が蘇りました。
お抱えの猟師さんによる熟練した仕留め及び血抜き(放血)、その後の繊細な温度管理などの賜物により、私達は美味しく有難く命を頂けるんだと、お話を聞きながら感じました。

日々ごはんさんが住まわれる地域も、市役所からそのように鹿肉を頂けるという事は、鹿肉は身近なものなのですね。美味しい鹿肉が無駄な死を迎えるのではなく、他の県や地域でもそうなるといいな。
日々ごはん から tdlemon
様、おはようございます😃

せっかくコメント下さったのに遅くなりました💦

鹿は癖が無いので、誰にでも簡単に作れますよ〜
私でも作れた🤣
日々ごはん から MAKUBI
様、おはようございます😃

いやいや…大好きなMAKUBIさんにそんなん褒められたら嬉し恥ずかし❤️ですわ\(//∇//)\

一応地方都市に当たるんですけど、海あり山あり農業も盛んな地で、いろいろな人に教えていただけるのは有難いなぁと感じます。
害獣(この言い方は余り好きでは無いですが🥲)は市役所買い取りだそうで、食べて貰える様に綺麗にしたものから、そうで無い物まで人それぞれだそうです。人柄が現れますよね。

ジビエ好き参上〜😆

日々ちゃん、おはよ〜😄
タカさんとマクビちゃんに先越されたな。😅

そうそう、そうなんよ、良心的な猟師さんは綺麗な沢の近くで仕留めるんよ。
そして、沢の流水を使って血抜きをするんだよ。すると、これが同じ鹿か!ってくらい美味くなる。
鹿、増えちゃってるからね、各自治体も困ってるよ。
有効利用するところも増えてきたけど、きちんと処理出来てるとこはないな。
そこまで手をかけられないってことかもしれないけど。

あ、日々ちゃん、素敵なジビエ料理ありがとう!😘

うちは、今夜はオナガガモの鍋ですわ。😅
気が向いたら出すね。😉✨💛
日々ごはん から イチロッタ
様、おはようございます😃

風ビュービューな朝でございます🥲

うちの辺りは猪メインでしたが、最近はぐいぐいと鹿も増えているそうです。山が減ってるんですね💦

鴨好きーーーっ❤️
見るのも食べるのも好きな残酷なヒト科です…😅
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