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手料理
  • 2014/06/27
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フランスパンの粉違いで焼き比べ〜リスドォルvsソレドォル〜

みんなの投稿 (5)
ちょうどリスドォルの粉がなくなってきたので、同じくフランスパン用の強力粉として売っていたソレドォルを買ってきてやってみたかった粉違いの焼き比べを(⁎⁍̴̀﹃ ⁍̴́⁎)♡

タンパク質の違いがあるみたい
リスドォル10.7%
ソレドォル12.0%

粉の保存状態やロット差もあるだろうし、どこまで完全比較できてるかよく分からないけど、同じ様に作りました。

作ってる途中までは、ソレドォルの方が水吸収性が高めで発酵後の生地のダレが少なくて焼く前まで扱いやすかったです。

肝心のお味は…旦那さんと食べ比べたけど、どっちも美味しいねって(笑)トーストしたらどちらもカリッとフワがちゃんとでるし、、、
はじめまして。いつもハードパンはリスドオルで焼いてました。ソレドォルは使った事がないです。扱いやすかったですか?今度使ってみようかな。
美味しそうなパンですねぇ❗️
moyukita から nononko
コメントありがとうございます( ღ'ᴗ'ღ )私もリスドォル派でしたが、けっこうソレドォル作りやすくてよかったですよ!うちは…味の違いがそこまではっきり分からなくて(苦笑)もし比較したら感想を是非教えてください♪
了解でーす👌
情報交換、お願いしまーす😁
フォローありがとうございます。
ソレドォル、タンパク高いですね〜。
扱いやすいということで、参考になります。
実験好きな所、ヘルシーアレンジ等、共感します♡
よろしくお願いします!m(_ _)m
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