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手料理
  • 2013/07/04
  • 2,887

マイベストCURRY🍛

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
ブロック肉(豚or鶏)
400〜600g
玉ねぎ
4〜6個
ニンジン
1本
セロリ
1/2本
トマト
1個
リンゴ
1個
ニンニクショウガ
お好みで
ローリエ
2枚
スパイス各種
あわせて大さじ1〜2
唐辛子
2〜4本
カレールー(フレークがオススメ
1パック分
ハチミツ
大さじ1
ジャガイモ
適量
カボチャ
適量
作り方
1
肉は食べ応えのあるサイズに切り、表面を焼いて鍋へ
2
ホールスパイスがあれば、低温の油(1で出た油が嫌じゃなければそのまま、嫌ならサラダ油に代えて)で香りをだして、ローリエ、唐辛子、ザク切りのトマトとともに鍋へ
3
ニンジン、セロリ、ニンニク、ショウガをフープロにかけて鍋へ
4
玉ねぎは、フープロでみじん切りにし、甘みが出るまで炒めてから、鍋へ
(飴色までしホールスパイスがあれば、低温の油(1で出た油が嫌じゃなければそのまま、嫌ならサラダ油に代えて)で香りをだして、ローリエ、唐辛子、ザク切りのトマトとともに鍋へても、甘みが出れば🆗)
5
鍋に水を入れ点火し、煮立ったら弱火にして90分以上煮込む
6
火を止め、カレールーを溶かす
7
さらに30分煮込んだら、ヨーグルトを溶かし入れて完成
でも、もちろん翌日の方が🐴
8
ジャガイモ、カボチャともに、加熱したものにカレーをからめてオン。
レンジでもいいけど、蒸し焼きが美味しいね!
ジャガイモは、粉吹き芋にミルクとカレー粉を加え、マッシュポテトにしてもいい。
ポイント

譲れない調理ポイントは・・・
①玉ねぎをカレールーのパッケージ表示の倍以上使う
②野菜はすべて、フープロで細かくする
③ジャガイモは、冷凍すると美味しくないので、カレーと一緒にしない
日本のカレールーは優秀なので、味のベースはカレールーにまかせます。あと、好みのスパイスを少し加え、慣れてきたら、スパイスの量を増やす。コリアンダー、クミン、ペッパー、パプリカは、かなり量が多くても平気。ターメリック、クローブ、カルダモン、シナモン、ホールスパイスなどは、入れすぎに注意⚠

みんなの投稿 (1)
カレーのレシピは2万通り?😄もあるけど、家庭のカレーでこだわりたい特徴を極めるなら、このカレー🍛が一番好き👍
その、こだわりたいこととは・・・
①冷凍できる
②他の料理にアレンジしやすい
③日本の白飯に合う
④野菜の甘みが感じられる
⑤肉がゴロッとして、やわらかい
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