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手料理
  • 2015/12/09
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Pitta a re patate 方言 (Pizza di patate) じゃがいものピザ

レシピ
材料・調味料
じゃがいも
600g
小麦粉
600g
パルミジャーノ(又はグラナパダーノ)
60〜70g
10g
粗挽き黒胡椒
お好みで
インスタントドライイースト
小さじ1〜
180 ml
はちみつ
小さじ1強
オリーブオイル
大さじ1強
作り方
0
じゃがいもは皮つきのまま塩茹でし潰して大きめのボウルでよく冷ます。
1
○の材料をじゃがいもの入ったボウルに入れる。
2
☆の材料を合わせてしばらく待ってから②に加える。
3
ゴムベラでなんとなく混ぜる。
4
捏ねる必要はなくて、手でなんとな~く混ぜる感じ。粉っぽくなくなればOK。
水足りない??って位で大丈夫だと思います。
5
オリーブオイルをなんとな~くなじませる。
6
乾燥しないようにラップをして発酵させる。

↑の分量のインスタントドライイーストだと4〜5時間くらいでしょうか。
7
型にオリーブオイルを塗る。
8
かなり柔らかい生地なので打ち粉をしながら適当に切るかちぎって型に並べる。
丸めなくてOK!
9
二次発酵もなんとな~くふんわりしたらOK。

季節によるけれど、だいたい1時間くらいでしょうか?
10
210度で17〜20分位焼く。
ポイント

潰したじゃがいもはしっかり冷ますこと!

私が使っている粉はタンパク質が8〜10%の中力粉レベル?の粉です。
水分量はじゃがいもや粉の種類によって調節してみて下さい。

みんなの投稿 (5)
見た目は素朴だけど、すっごく美味しい♡
パルミジャーノがたっぷり入っています。
おつまみにもおやつにも♪
OM から 小鍋 (pentolina)
これ、絶対に美味しい〜!食べさせて〜:D♡→自分で作る気なし。

この間ね、ずーっと気になってた、ひよこ豆粉で作るFarinataなるものを作ってみたんだけど、本物を食べたことが無いから、あれで合っているのかが分からない。。。小鍋ちゃんなら食べたことあるよね??アツアツを食べてみたい♡
もちもちおいしそー♡
しかし、おじゃがとお粉の量がハンパないね‼︎笑
小鍋 (pentolina) から OM
ミチャコ師匠、こんばんは♡
師匠のためならいくらでも作りますよ:D

ファリナータ、平たいパンみたいなものですよね?残念ながら食べた事ないです…
ひよこ豆粉は近所のスーパーで見つけて、ほ〜珍しいね〜なんて予備知識ゼロで買ったことがあります(笑)
テキトーに小麦粉に混ぜてパンを焼いたりしたけれど、グルテンフリーって事は…つまりパンには向かないって事ですよね??
妄想列車に乗って未体験料理の旅に出かけてみます♡
小鍋 (pentolina) から のっちゃん
のっちゃん、こんばんは♡
ありがとう♡
これね、アツアツはフワッフワで冷めるとモッチリなの!

量ね…感覚がマヒしてきたよ(笑)
日本ではパンを焼いても一回に粉300gしか使わなかったのに、今は800g位フツーに使ってる(笑)
持ち寄りとかだと2キロとか!
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