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手料理
  • 2018/01/23
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大麦たのしみ隊☆1月mission③ 酒粕大麦醤油

レシピ
材料・調味料
酒粕
160g
もち麦
50g
醤油
400cc
作り方
1
もち麦をフライパンに入れ(油はひかない)中火にかけて、もち麦がきつね色になるまで煎る。(フライパンをゆすりながら5分ほど)
器にあけて冷ましておく。
2
醤油250ccを鍋に入れ人肌程度に温め(沸騰させない)酒粕を加え溶かし、酒粕が溶けたら残りの醤油を少しずつ加え伸ばし、①を加えてよく混ぜ煮沸した瓶に移し、冷蔵庫で寝かせる。
3
②をスプーンなどで毎日かき回し、冷蔵庫で保存を繰り返す。
もち麦が柔らかくなったら完成。(2週間ほどが丁度良い固さだと思います)
ポイント

スプーンでかき回す時は、水分などが入らないように注意して下さい。

みんなの投稿 (21)
大麦たのしみ隊☆1月mission 3投稿目😊

毎年、蔵元から頂く酒粕✨
昨年末にも沢山頂きました❤️
でもね、我が家、甘酒は私しか飲まず💦
粕汁も好まずで😥
酒粕はとっても身体に良い成分がギュッと詰まっているのですもの🤗
なんとか家族にも摂取を( ̄∀ ̄)
そんな風に思って、パン生地に練りこんだり、漬物や、お魚やお肉の下漬けなどに使ったり😊
そういえば、ドレッシングやソース作りに使ったことがなかったなぁ🤔
もち麦もあるじゃん✧*。(ˊᗜˋ*)✧*。
よーし❣️実験₀: *゚✲ฺ٩(ˊᗜˋ*)و ✲゚ฺ*:₀
楽しまなくちゃ+.:*☆('v`*艸)+.:*☆
と、いうわけで酒粕&もち麦入りのお醤油作ってみました(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

スナップは、仕込みから2週間後です🤗
お醤油というよりお味噌みたい😅
でもお味は、やっぱりお醤油❣️
酒粕の甘い香りに包まれたお醤油といった感じで、普通のお醤油より✨まろやかさ✨感じるの❤️
全体に丸みがある感じ(*゚∀゚)*。_。)*゚∀゚)*。_。)ウンウン
そこに、もち麦ちゃん💕
ご飯で食べる時のプチプチ食感が、ムチっとモチッとなって甘い😍

毎日床をかき回して、もち麦の状態を見ていたんだけど日毎にゆるく甘くなっていく様を見るのも楽しかったです(∩´͈ ᐜ `͈∩)˖*♬೨̣̥

このままディップとしても良し❣️
柚子やニンニク、ネギ、梅、はちみつ、豆乳、生クリームなどいろんな素材とコラボ楽しめそう😍
実験テンション上場⤴︎⤴︎⤴︎✨✨

食べ友には、もち麦静岡隊隣保班の
未起ちゃん❤️
なだちいちゃん❤️
今回の怪我でお2人にはとってもお世話になりました*.⋆( ˘̴͈́ ॢ꒵ॢ ˘̴͈̀ )⋆.*
まだ亀さん投稿だけど、SD復帰できたので、
お呼びしちゃいます🔔🔔
お2人共にお忙しいと思うのでお時間のある時にちらっと見てくれたら嬉しいです💖
スルーでも大丈夫だからねヽ(*´∀`)人(´∀`*)ノ
来た🌪来た🌪来た🌪
近いから早いよ👍
スルーするわけないじゃん!

なに⁉️このそそる物件は😍ツボだよ!
コラボ品はフルライン揃ってますぜ👍
まずは柚子からいってみようかな😊
今夜にでも仕込む👍
冷蔵庫かき回し酒粕探さないと💨

って!寒くて痛むと思うので
後遺症が残らない様に大事にしてね❤️
来たよ、来たよ〜🌪🌪🌪✨
お風呂入る前に来ちゃったよ〜‼︎

スゴーイ‼︎
スナップ見た時、カレー🍛⁈って思ったけど、これね‼︎
酒粕と醤油、もち麦を合わせちゃう発想がスゴイ(*≧∀≦*)

醤油麹とも少しちがうよねぇ?
私も真似っこして作ってみようかなぁ♡

スナップのバックに写っている生のお野菜にチョンっとつけて食べてみたーい♡

このはちゃんが復帰できて良かったよ〜✨
待ってました〜‼︎(*´꒳`*)
この先もこのぴーマジック見せてください♪
このは から 佐野未起
未起ちゃーん❤️
早速来てくれてありがとう💖
近いとは言え早っ💦
亀🐢レスだからお呼びたてした本人の方が遅い🙏💦

そそる物件かしら?キャァ♪(*ノ∀ノ)
フルラインお揃いでしょ( ̄∀ ̄)
双子コーデでいかがかしら👩‍❤️‍👩❤️
柚子いいよね(∩´͈ ᐜ `͈∩)˖*♬೨̣̥
ラー油や豆板醤もいいかもヽ(*´∀`)人(´∀`*)ノ
私、マヨラーだからマヨとコラボってディップにしてエシャレットにちょい付けして食べてみたら、止まらなくなったよ🤣

痛みね、昨晩は一晩中痛んでヒーヒーしてた😭
寒いと軋むように痛むのよね😭😭😭
今日は少しいいけど、リハの先生に肩硬すぎるけど何した?無理して動かすのはまだ早い!
って言われてしまったよ💦
少し動かせるようになったから、ちょっと調子に乗っていたかも😥
ボチボチ治していくよ😅
ご心配ホントありがとう💖
このは から なだちい
なだちいちゃーん❤️
早速見に来てくれてありがとう💖
未起ちゃんとほぼ同着で早さにビックリ💦
亀🐢レスでごめんね🙏🙇‍♀️

カレー🍛 確かにカレーっぽい色合い🤣
私も仕上がり見た時、コレ、カレーに見えるかもって思ったの😁
以心伝心か❤️

醤油麹は、醤油と麹を合わせて作るから、ちょっと似ているかも😊
お酒も蒸したお米と麹菌で作るからね🤗

今回使った酒粕は、三和酒造の臥竜梅っていうお酒になる酒粕。
臥竜梅もお米の種類によってお酒の味が違ってくるけど、フルーティな香りがあるお酒なの💕
酒粕も、ちょっとリンゴの香りに似た感じで甘くて良い香りがするよ😊

マヨラー、この酒粕大麦醤油にマヨプラスで、スナップのバックのお野菜と、エシャロットにちょこと付け食べしたら…
止まらない💦🐖🐖🐖💕
機会があったらお試ししてみてね😘

色々ご心配かけて、未起ちゃんと共に温かくしてくれてありがとう💖
このぴー、いっぱい元気をもらったよ❣️
早くよくなって、なだちいちゃんと未起ちゃんに会いに行かなきゃ₀: *゚✲ฺ٩(ˊᗜˋ*)و ✲゚ฺ*:₀
酒粕ともち麦のお醤油とは凄い‼
お醤油になると酒粕感なくなりますか?
実は私も酒粕苦手で
でも酵母や同じくお魚を粕漬けにしたりして食べてます。
なぜかそのものは苦手なのにとても美味しく食べられるので不思議です‼
酒粕チーズはそのままポリポリ摘まんじゃうほど好きなのに酒粕は苦手…
このは から みったん
みったんちゃん❤️
おはよう😃
見に来てくれてありがとう💖
酒粕感はやっぱりあるかな😅
食べると最初に酒粕の香りがして醤油の味。
後追いで酒粕がふんわりとって感じかな😊
普通のお醤油より角がなくてまろやか❤️
酒粕の甘味ともち麦の甘味があるよ🤗
かなりどろっとしていてお味噌みたいだからディップとして食べるなら少量で🙆‍♀️
ドレッシングとして他の素材とコラボすれば酒粕感も抑えられると思うよ(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
このはちゃ〜〜ん🍃💕
またまたおはよう〜(^O^☆♪✨

来たよ〜来たよ〜🌪🌪🙌👵🌀←
組長となだちいちゃんの強風に巻き込まれ
てクルクル🌀しとる😂😂😂

えーーー✨
流石料理上手のこのはちゃん🍃
お醤油まで手作りとは😳✨

婆は麹の甘酒は好きなんじゃけど
アルコール感が強い酒粕は苦手
なんじゃけど…身体に良いのはわかるから
こーして工夫して取り入れられるなら
とっても嬉しいじょ😆✨

もち麦とのタッグも興味津々じゃ
💪😁💕
noe
すごいネ〜〜このはちゃん、お醤油ができちゃったのね🤗
わかるわ〰男の人って嫌いな人多いのかな?
私もわからんようにしてるけど😅
またまたお料理の幅が広がるネ〜〜
このは から ボンバー
ボンバーちゃーん❤️
こんばんは😊
こちらにも見に来てくれてありがとう💖
静岡強風に巻き込まれちゃったか😁🌀

ボンバーちゃんも、酒粕苦手なんだね😅
私の周りも酒粕苦手な方が多いよ💦
酒粕、いつもはパン生地に練りこんだり漬物とか、下漬けに使ったりしてるけどお醤油にしてみたよ🤗
ディップとしても使えるし、他の素材とコラボしたらバリエも広がりそう😍

もち麦と酒粕、お醤油もマッチしてなかなか良い仕上がりになったよ😊
機会があったらお試ししてみてね💕
このは から noe
noeちゃん❤️
見に来てくれてありがとう💖
お醤油できたよ(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我が家は、お酒が飲めるのは私と長男だけなの😅
なので、アルコールの香りがある酒粕も🙅‍♀️
長男はお酒飲めるけど甘酒は🙅‍♂️なのよ😅
このお醤油は、他の素材とコラボしたらドレッシングとしても楽しめそう😊
酒粕は身体に良いから家族にせっせと食べさせるよ😁
酒粕とお醤油💕
とても体に良さそうな💕
そのままティップ💕惹かれます❣️生野菜につけてぽりぽり食べたら、お酒のつまみにも良い感じ💕
色々なコラボが頭をかすめるこのはちゃん💕♪( ´▽`)
実験の楽しさで怪我のことも忘れてしまうね。
私は粕汁母がよく作ってくれたから慣れ親しんでいるけど、嫁ぎ先ではNG💦でした。
こうやって使えばきっと受け入れてもらえるね!参考になりました❣️
ありがとうございます😊
このは から とんちん
とんちんちゃま❤️
おはようございます😃
お返事遅くなりごめんなさい🙏💦

酒粕をたくさん頂いたのでお醤油作ってみました🤗
このままディップとしてお野菜につけても、湯豆腐にちょこっとのせても、ヘルシーなおつまみになります💕
ドレッシングのベースにしたらバリエも広がりそうです(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
お料理実験をすると、その時だけはちょっと痛みを忘れている気がします( *´艸`)

とんちんちゃまの嫁ぎ先も粕汁NGですか😥
我が家も全くダメです😅
でも、酒粕使いのパンや漬物、下漬けにしたお魚やお肉は食べてくれるので、こちらのお醤油も♫
参考になれば、とっても嬉しく喜びます😍💕
いつも温かいお言葉ありがとうございます😊
このはさんお久しぶりです。
少しコメントを読ませていただいたのですが
リハビリって言葉が書いてありましたが。
おケガでもしたのですか⁉️とっても気になります。まだまだ
リハビリが続くのかしら?
ご不便でしょうね。
少しは手抜きしてと言っても
お料理好きは
台所がいちばんのリハビリかしらね。
シュトママの
ふりかけ見てくれてありがとう。
ヨッチャンさんや
佐野さんが作ってくださいました。
高野裕子さんも。
いつかこのはさん良くなられたら
レシピ付きですのでやってみてください。
シュトーレン作りのお師匠さんにレシピをいただきました。
ずっとほっぽっていて
このサイトを機会に作ってみたら
お師匠さんの味でした。
もっと早く作れば良かったかなと。
今孫ちゃんが好きだというので
また作って明日持っていきます。
シュトママは仕事なのでシュト旦那に持たせます笑笑❣️
このはさん
お大事にしてください。
このはさん、こんばんは✨
フォローありがとうございます🎶

お料理、スイーツとっても美味しそうです❣️
写真もオシャレに撮ってて素敵です💖

これからもよろしくお願いします😊
このは から シュトママ
シュトママさん❤️
こんばんは😊
お恥ずかしい話しですが、自宅で転倒し右半身強打してしまいまして😥
骨折しなかったのが幸いですが、特に右手、肘、腕の傷みと痛みが強く、靭帯と数本の筋、関節を傷めたので一時は三角巾で首から手を吊っていました。
肘は深く曲げれない、伸ばせない、痛みで力が入らず握力ゼロ。
お箸も持てず、お料理もできず衣服の着脱も大変でしたが、毎日のリハビリで少しずつ手が曲がり伸びるようになってきて、握力も戻ってきました。
この寒さで軋むような痛さが続いていますが、関節が固まらないようにリハビリ頑張っている次第です😅
完治まではまだ長い時間がかかると思いますが、指先のリハビリを兼ねてお休みしていたSDも復帰😊
暫くスローな投稿になると思いますがゆっくりやっていきます。
シュトママさんのところにも、またお邪魔させて頂きますね。
ご心配ありがとうございました💖
このは から みな
みなさん❤️
こんばんは😊
こちらこそフォローありがとうございました💕
見に来て下さってコメントまでありがとうございました💖
今後ともよろしくお願いします(〃ω〃)
シュトママ から このは
わぁ💦💦😱
大変だったんですね。
気をつけていても
何が起こるか分からないですね。
そういう時は

神様がくれた時間なのでゆっくり手抜きしてください。
このは から シュトママ
ありがとうございます🙇‍♂️
酒粕💘😍

なんだか、色々使えそうな万能野郎❤ですね
☝⭐
このは から ひとみんΨ(*´∀`)Ψ
ひとみんさん💕

酒粕、とっても身体に良いのよね😊
色々に使いこなせたらいいよね❤️
もぐもぐ! (121)
リスナップ (30)