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  • 2014/01/03
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蒜香蝦

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
1
蔥洗淨、瀝乾,剝去較老的外皮,切小段,備用
老薑、紅辣椒洗淨、瀝乾,切細絲,備用
蒜洗淨,剝去薄膜,拍碎備用
白蝦先走活水約10分鐘,洗淨、瀝乾,剪掉尖銳、長鬚、、眼睛、腳部,備用
2
起油鍋加入蒜頭、薑絲、蔥白爆香至有香味,再加入白蝦拌炒約5分鐘,加入鹽、香菇精調味,起鍋前淋上米酒、辣椒絲、蔥綠拌勻即可盛盤享用
ポイント

1.白蝦買回來先用流動的水沖洗,把蝦子上的雜質沖走,吃起來也較脆口
剪蝦頭尖端時要小心可以戴手套避免刺傷時感染海洋弧菌
2.買蝦時要挑蝦殼摸起來較硬的,蝦殼摸起軟軟的代表已不新鮮
3.老薑清洗時可以用牙刷刷洗把細小的泥土刷掉,老薑外皮不要剝除,薑皮性涼可以中合薑肉的熱性
4隻手紙頭彎曲的大小就代表1塊
香菇精可以用雞粉、干貝粉、鰹魚粉取代

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