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手料理
  • 2013/09/23
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糖質制限なメロンパン

レシピ
材料・調味料
【パン生地】
大豆粉
120g
グルテン粉
70g
3g
パルスイート
1.8gの個包装 2袋
バター
30g
イースト
3G
牛乳
150g
【クッキー生地】
バター
70g
パルスイート
20g
大豆粉
60g
アーモンドプードル
40g
1個
メロンエッセンス
2滴
作り方
1
パン生地はHBでパン生地コースで1次発酵までお任せ。
2
生地が出来たらパンケースから取り出し、丸く形成し、濡れ布巾を掛けてベンチタイム10分。
3
オーブン40度で40分2次発酵。
4
2次発酵の合間にクッキー生地を作る。
5
溶かしたバターにパルスイートを入れ、ホイッパーで混ぜ、その後卵、粉類を入れて、ヘラに持ち替えサックリと混ぜ合わせる。
6
生地をまとめてラップで包み、冷凍庫で約20分休ませる。
7
2次発酵を終えたパン生地の上に、冷凍庫から取り出したクッキー生地を綿棒で薄く丸くしてから被せる。
スケッパーで格子状に模様を付ける。
8
180度で約20分焼いたら完成。
ポイント

★大豆粉のパン生地は乾燥しやすいので、2次発酵中、霧吹きで湿らせるとより良いと思います。

★グルテン粉はパイオニア企画のものを使用。大豆粉はみたけのものです。

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