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手料理
  • 2013/11/15
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手羽元焼いた。

レシピ
作り方
1
下拵えした手羽元にスパイスミックスを揉み込む。
2
塩糀を揉み込む。
30分くらいおく。
3
胡麻油少量を揉み込む。
4
熱したフライパンに油をひかずに皮から焼く。
5
皮がカリッとしてきたら裏返して酒少量をふりかけて蓋をする。
6
7割火が通ったら皮を上にして焼き網に並べてグリルで焼く。
ポイント

骨にそって切り開いた手羽元をお湯でよく洗う。
丁寧に水分を拭き取る。
京都の某焼鳥屋に貰った秘伝のミックススパイスが激うま。

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