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手料理
  • 2019/02/12
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今晩は、ぶり大根、ほうれん草 醤油洗い おかか和え、かぶら漬け、そば米汁、雑穀ご飯

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真冬の寒ブリは脂が乗り切り、すこぶる美味です。
中でもこっくりと煮たぶり大根は、冬の味。
ぶりのアラヤ中骨にある脂が大根に移り、ぶりは少しさっぱりとし、大根にはぶりの脂や旨みが移るので、大根は甘みとコクのある味になります。醤油がぶりのタンパク質を凝固させて味を引き締め、同時に風味も豊かになります。たっぷりと生姜を入れて臭みを抑えて、ぶり大根の出来上がり!
美味しすぎて、ぶりも大根も箸が止まりません。

今日も美味しかった!
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