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手料理
  • 2021/12/21
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追いこうじみそで♪石狩鍋風みそ汁♪

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ハナマルキの新商品「追いこうじみそ」は、70年前の伝統製法「追いこうじ製法」で仕込んだ、こうじたっぷりのおみそです。
熟成させたみそに追加でこうじを配合し、さらに熟成を重ねることにより、20%減塩でもしっかりとみその味わいを楽しめる、無添加のおみそです。

《材料(4人分)》
・鮭(切り身) 2切れ
・酒 少々
・にんじん 1/3本
・じゃがいも 中1個
・ブロッコリー 1/4個
・無塩バター 20g
・A 水 600ml
・A 和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2
・追いこうじみそ 大さじ2



《作り方》
<下準備>
・鮭は食べやすい大きさに切り、酒をふる。
・にんじんは薄い半月切りにする。
・じゃがいもは皮をむいて1cm幅の半月切りにする。
・ブロッコリーは小房に分ける。

① 鍋にバターを熱し、鮭を皮目を下にして入れ、中火で両面焼いて取り出す。

② A、にんじん、じゃがいもを入れ、やわらかくなるまで中火で煮込む。

③ ブロッコリーを加え、1分30秒~2分煮込む。

④ 火を止め、みそを溶き入れ、1の鮭を鍋に戻し入れる。



《コメント》
追いこうじみそのこうじの香りと甘みで、それぞれの食材のうま味が引き立ちます。具沢山で栄養満点のみそ汁です。



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