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手料理
  • 2013/07/03
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赤ワイン香る大人のナポリタン(なすベーコン編)♡レシピあり

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
a厚切りベーコン(基本お好みで。ただしウィンナーよりベーコンの方がいい。
5mm位の幅で三切れ
a茄子
一本
aデルモンテ野菜ジュースpoint!
80cc
a赤ワイン
大さじ2
bパスタとゆで汁
お好みで(具沢山にしたい方は通常一束より気持ち少なめ
b牛乳
小さじ2
bバター
ひとかけ
bナチュラルチーズ(ピザトーなどにつかうとろけるチーズ
適量(ひとつまみくらいかな…
bミニトマト
3個
bコンソメ
固形1/2個
bトマトケチャップ
お玉一杯
コショウ
お好みで
砂糖
小さじ1
作り方
1
(下準備)野菜は適当に切っておく。
ベーコンは短冊切り。

1.フライパンで油(オリーブオイルがあればオリーブオイルがいい)を熱したらベーコンを焼く。

2.二、三分焼いたら茄子を投入して一分程炒める。

3.そこにデルモンテ野菜ジュースと赤ワインを入れて中火で水分を飛ばす。
2
過程①で作ったソースはパスタを茹でてる間に一度冷ます。

3.塩をひとつまみ入れてパスタを5分程茹でる。(1.7mmの場合)

3
4.パスタが茹で上がったら過程①で作ったソースにパスタとbの材料とケチャップを入れて中火で一分程炒める。

5.ゆで汁を少し(お玉の半分くらいの量)と砂糖を入れて弱火で煮込む。

6.コショウをかけて中火でさっとなじませ水分がとんだらできあがり。
ポイント

水分を飛ばすタイミングと火力のバランスで決まると思います。。。
行き当たりばったりで行き着いたよで思い出しながらのわかりづらいレシピですみません。。

ポイント1。
赤ワインの量を入れすぎると酸味が強くなります。ほんのちょっといれるだけで深い味わいになるのでおすすめ。いつも普段飲んでいるワインをすこ~し残して料理に使ってます。
ポイント2。
デルモンテ野菜ジュースとありますが、基本トマトベースの野菜ジュースならなんでもいいです。
ただデルモンテ野菜ジュースは野菜の種類が多く、セロリの香りも残っているので料理には重宝しています。

☆ベーコンを炒める時に鷹の爪とニンニクと気持ち多めのオリーブオイルを加えるとアラビアータ風にもなります。

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いままで何十回といろいろなナポリタンを作ったけれど、1番美味しくできた!ナポリタン深いな~
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