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手料理
  • 2016/07/05
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小イカのリピエニ

レシピ
作り方
1
小イカ(この時は赤イカ)の胴を抜き、ワタを壊さないよう内臓を取り除き、皮を剥いたら、他の作業をする間、えきしおとニンニクスライスに暫く漬けておく
2
①の小イカの足をニンニクごと微塵切りにし、イカの足の嵩と同じくらいの余ったパン(パン粉でも)を細かくして、オリーブオイルをひいたフライパンで、微塵切タマネギ、イカ、パンの順に炒め、白ワインを入れて、アルコール分を飛ばしたら、アンチョビ(フィレの微塵切りでもペーストでもお好みで)と好みのハーブ(ディル、フェンネル、バジルなど)を加え塩胡椒で味を調える

この時、イカは既にえきしおに馴染ませてあるので、塩は控えめに胡椒はお好みで
3
②のイカの足を①のイカの胴に詰めて、爪楊枝で止め、オリーブオイルを引いたフライパンで両面色よく焼き、皿に盛ったらレモンを添える
ポイント

詰め物には、既に火が通っているので、イカは色よく焼けたら出来上がり

レモンをたっぷり絞って召し上がれ!

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左手は、丸ズッキーニのリピエノ(ツナとタマネギとジャガイモ入り)
右手は、 パプリカと枝豆のマリネ
わーい いただきまーす‼
って 食べたいんてすけどー😭😭

あっ おはよー🎵

ワインと一緒がいいなー🍷
pigrona から クッキングオヤジ
おはようございますまーす♬

夕方、明るいうちに、あれこれ泡か、白ワインでご一緒しましょう♬
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