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手料理
  • 2015/05/20
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寒天でパンナコッタ~柚子ジュレ~

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aco
冬にこつこつ搾った柚子ジュース(柚子50個分)が
まだたっぷり残っているので
夏の冷たいスイーツにもぴったりかなぁと思い
トップのジュレに使ってみました

寒天のパンナコッタは
生クリームが無かったので牛乳だけです
・・・あれ?パンナコッタじゃないよね
ブラマンジェでもなく牛乳寒かなぁ( ̄ー ̄)
和菓子屋さんから寒天粉を1kgもいただいたので
この夏は寒天スイーツを楽しみまぁす( ´艸`)

★材料(約6カップ分)
牛乳400ml
●水200ml
●グラニュー糖50g
●寒天4g

柚子100%ジュース100ml
■水250ml
■グラニュー糖60g
■寒天3g

★作り方
パンナコッタ
厚手のお鍋で●をしっかり煮とかし、ふきこぼさないように
さらに1分くらい沸騰させる
火を止め、少しずつ牛乳を加えてしっかりまぜる
粗熱が取れたらカップに分けて冷やし固める

ジュレ
厚手のお鍋で■をしっかり煮とかし、ふきこぼさないように
さらに1分くらい沸騰させる
火を止め、少しずつ柚子ジュースを加えてまぜる
大きな容器に移し、冷やし固める
フォークですくい取りながらパンナコッタの上に乗せて完成です

※寒天は沸騰させる事で固まります
※ジュレはお好みでもっと甘くしても良いです
※グラニュー砂糖のかわりに上白糖でもできます #簡単・スピード #おかし・デザート