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手料理
  • 2013/02/22
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鯵ごまバーグ

レシピ
作り方
1
鯵の刺身を包丁でたたく。粗みじん程度になったら、すりおろし生姜、小口葱、味噌を加えてさらにたたく。
2
ラップの上に片栗粉をまぶし、たたいた身を乗せて丸型にし、うえにも薄く片栗粉を振る。
3
片側にごま(白黒はお好みで)を振りかけ少しプレスする。反対側に大葉を張り付ける。
4
フライパンにごま油を熱し、ごまのある側から中火で焼く。焼き目がついたら弱火にし、身の色が変わったら裏返す。青紫蘇側は焦げないように気をつけ、中に火を通す。
5
焼き上がりに醤油を少し垂らして火を止めたら出来上がり。
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冷めても美味しいのでお弁当にも。
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