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手料理
  • 2019/03/20
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とん汁

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
豚薄切り肉
100g
大根
200g
にんじん
1/3本
里いも
4個
里いもをもむ塩
小さじ1
ごぼう
40g
ごぼうをさらす酢
少々
本しめじ
1/2パック
油揚げ
1/2枚
だし汁
800ml
大さじ2
みそ
大さじ3
ねぎ
4cm
作り方
1
豚肉は長さ3cmに切る。
※だし汁は今回は水800mlにほんだし小さじ1と1/2を加えて作る。
2
大根は皮をむいて縦に4等分し、厚さ8mmに切る。にんじんは皮をむいて縦に4等分にし、厚さ5mmに切る。(いちょう切り)。
3
里芋は皮をむいて大きいものは縦半分に切ってから、小さいものはそのままの厚さ6mmに切る。塩をふってもみ、水洗いしてぬめりを取る。
4
ごぼうは皮をこそげで大きめのささがきにし、酢を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。本しめじは石づきを切って食べやすくほぐす。
5
油揚げは熱湯でひとゆでし、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら水けを絞り、縦半分に切って端から幅8mmに切る。
6
ねぎは端から薄く切る(小口切り)。
7
鍋にすべての具とだし汁と酒を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、ふたをして10〜15分、具が柔らかくなるまで煮る。
8
みそを溶き入れ、ねぎを散らしてひと煮立ちさせ、器に盛る。(1人分236kcal)
9
★ポイント
・アクをしっかり取るとさっぱりした仕上がりななります。
・みそは汁でしっかり溶きのばしてから汁に混ぜ入れて。
・肉と野菜のうまみが出るので、だし汁の代わりに水で作っても。
・ねぎやこんにゃく、きのこ、油揚げなど、具は好き好きで組み合わせを変えてもおいしく作れます。
ポイント

オレンジページブックス
とりあえずこの料理さえ作れれば①
基本の和食 p.72
【とん汁】
根菜がたっぷりで、体がしんから温まります。

みんなの投稿 (3)
『基本の和食』のレシピ。
このレシピの料理、久々に作りました。
具は、里いもをじゃがいもに代えて、干し椎茸も加えて、少しアレンジしました。
おはようございます😃

豚汁良いですね!
深酒した翌朝は定食屋さんで
豚汁で水分と栄養補給するのが恒例になってますワ(笑)

メッチャ美味しそうですやん!
😋👌
saya から Shin_chan
Shin_ちゃん、おはようございます☀︎
ありがとうございますっ✿︎(^ ^)

わかります!ちょっとダルい朝に、お肉も野菜がしっかりの豚汁食べると、1杯で元気が出るし、ホッとしますよね☆
多めに作って次の日も豚汁、というのがパターンです(*›◡︎‹*)笑
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