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手料理
  • 2014/04/18
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きな粉シート&あんこシート

レシピ
材料・調味料
強力粉
15g
コーンスターチ
10g
砂糖
30g
はちみつ
10g
コンデンスミルク
5g
きな粉あんこ(粉状のもの)
30g
生クリーム
20g(油脂分)
牛乳
20g(硬さ調整で前後)
卵白
40g
バター
15g
作り方
1
材料の卵白とバターを抜いた全てをよく混ぜる。
硬い場合牛乳を足してクリーム状に。
2
電子レンジ600w25s。
40℃位まで温める。
バターを加える。
バターが馴染んだら卵白を加える。
3
また電子レンジ600w25s。
よく混ぜる。
これを数回繰り返す。


4
体積が膨張して中に空気が含まれている。明らかに色が変わってきたら出来上がりです。
ムラなく混ぜてラップやストックバッグ等でシート状にします。
ポイント

粉状のものでしたら大体何でもOKだと思います。

生クリームは油脂分として、生地を伸ばす為には油脂分が必要なためです。ですので粉との相性によっては、生クリームの代わりにチョコレート15gでもOK。チョコの場合は40℃で溶けるので一度目のレンチンの以降に加えてください。

物によって硬さが全然違うので牛乳で調整してください。

最後に、余った卵黄でカスタードクリームも作りました(^o^)

みんなの投稿 (2)
折り込みパン用のシートです。
作って冷凍保存しておけば日持ちします。

写真は手前からきな粉、あんこ、普通のカスタードクリームです。
こんにちは〜!
コメントありがとうございます(o^^o)
コレを応用するとホント何でも出来ます〜!
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