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手料理
  • 2014/09/15
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ゴルゴンゾーラ & メープルのパン・オ・セーグル

レシピ
材料・調味料
作り方
1
くるみを150℃で15分ローストし、小豆大にしておく。ゴルゴンゾーラは小さめにカットしておく。
2
【こね】
粉類、塩、はちみつ、酵母を入れ、水を加えて、ひとまとめにする。
生地を台の上に出し、約10分こねる。
ひとまとめにしてボールに戻す。
3
【一次発酵】
ボールにシャワーキャップかラップをし、常温で発酵する。
4
【分割・ベンチタイム】
8分割して丸め、15〜20分ベンチタイム
5
【成型】ベーグルのような成型
閉じ目を上にして楕円にのばし、くるみを並べ、くるくる巻いて巻き終わりをとじる。ベーグルのようにリング状にする。
6
【最終発酵・仕上げ】
30℃で40分発酵。
キッチンハサミで上面に切り込みを入れる。
7
【焼成】
210℃で15分。
その後、チーズとメープルシロップをかけ3分焼く。
ポイント

高橋雅子さんの本を参考にしました(*^^*)
別に、ベーグル成型じゃなくてもいいのかも、、😅

みんなの投稿 (21)
ライ麦ルヴァン種で、パン・ド・セーグル焼きました(*^^*)
ゴルゴンゾーラのカビ臭さとメープルの甘さが、、美味しいです💕

高橋雅子さんの成型を参考にしました(^.^)ベーグルの様にリングにし、上をハサミで切り込み、チーズとメープルをかけて焼成。

同じ成型をされていたパン焼きネコさん、食べともお願いしま〜す(^O^)/
これですね!偶然の成形かぶり😆
ゴルゴンゾーラ好きだけど、外で食べるだけで買ったことない…パンに使うのもチャレンジですよね。でも美味しそう〜💕💕
なんてオシャレなパン❗️
ゴルゴンゾーラとメープル💕💕
素晴らしい組み合わせ✨✨✨✨
高橋雅子さん、私も好きで本を持ってます❤️
yucca@さん、センス抜群ですね❗️
yucca@ から パン焼きネコ
パンさん(^.^)
はい!かぶり成型(笑)
癖のあるチーズ、家族は苦手なので、あまり買えないのです(´・_・`)
パン屋さんでゴルゴンゾーラのパン買って我慢してました😅
今回は、このパンが作りたかったから、、(^.^)
この組み合わせ、美味しいです💕👍
また仕込んでます(笑)

起こしいただきありがとうございました(^O^)/
yucca@ から nononko
btnonさん(^.^)
「自家製酵母のパン教室」にのってます❗️(*^^*)
カビ臭さと甘さがたまりませんね!😍

チーズ、カルディに行ったら、在庫切れらしく、代わりにブルーで作るか!とレジ待ちしてたら、店員さんが、倉庫にありました💦って持ってきてくれたの!(O_O)
おひとつ、持って行かなくちゃいけないかしら、、☺️

リスナップもありがとうです(*^^*)
お店みたいですよー(≧∇≦*)
しょーこちゃん(^.^)
癖になる〜(笑)
さっき、また焼いちゃった!(≧∇≦)
リスナップもありがとうです*\(^o^)/*
yucca@ から 高野裕子
裕子さん(^.^)
コメントありがとうございます(*^^*)
お家ですよ〜*\(^o^)/*(笑)
ヾ(*ΦωΦ)ノ ヒャッホゥなんとお洒落な。。。
食べてみたぁ~い󾌧󾬏
パン焼きネコ から yucca@
わたしも、自分だけならいいけどお裾分けとかするならクリームチーズくらいにしておこうかなぁ…と思ってたところです。ちなみに切り込みいくつ入れました?角度とか数とかどうもよくわからなくて結局丸めて十字入れるのと大して変わらない感じになっちゃったんです💦
yucca@ から みゆき
みゆきさん(^.^)
これ癖になりますよ〜( ̄▽ ̄)
また、焼いちゃった〜\(//∇//)\

リスナップもありがとうです(*^^*)
yucca@ から パン焼きネコ
パンさん(^.^)
確かに、チーズかけちゃえば、分かんないじゃ〜ん( ̄▽ ̄)って思いました(笑)
切り込み?(・・?)適当!適当!\(//∇//)\
一応、角度は中心に向かって入れましたが、、(^^;;
わざわざ、この成型にする意図がイマイチつかめない私です(・_・;何か意味があるのでしょうかね〜(・・?)
パン焼きネコ から yucca@
私も、この成形何のためかわかりませんでした(笑)しかも私捏ねの段階で具も混ぜ込んじゃってたので尚更😅でもぷっくりしたおデブベーグル作りたいと思ってたからその練習兼ねて😋

角度もズレていくつかはかなりいびつになっちゃいましたー。
ゴルゴンとメープル。
未体験の組み合わせを、今、口の中でリアルに想像し、そして‥気絶‥。
美味しい!
この組み合わせ魅力的✨
食べてみたいなー💗
ゴルゴンゾーラ大好き😊💕 めちゃめちゃ美味しそう‼︎ メープル合いそう😊💕💕 やばい、白ワインかな…
yucca@ から さわこ
さわこさん(^.^)
お勧めでございます❗️👍
私も、焼きたてを口にしたら、瞳孔と鼻の穴が開きました(笑)
リスナップありがとうです(*^^*)
yucca@ から ともきーた (伊藤 智子)
ともこさん(^.^)
ぜひ!ぜひ!お試しを❗️
リスナップありがとうです(*^^*)
yucca@ から ふぅ
ふぅさん(^.^)
ゴルゴンゾーラ、お好きならお勧めです❗️ワインに合う〜ヽ(´o`;ですよ(o^^o)
リスナップありがとうです(*^^*)
ゴルゴンゾーラにメイプル❤️
気絶します(⑅ ॣ•͈૦•͈  ॣ). ꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎ
yucca@ から のんのん
のんのんさん(^.^)
ノックアウト❗️👍でした(笑)
リスナップもありがとう(*^^*)
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