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手料理
  • 2014/04/01
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ミラノ風カツレツ☆トマトジュレをソースにして🍅

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
1
棒状の豚ヒレを4つに切る。ラップにはさんで肉たたきで厚さ6~7mmになるまで叩く。塩コショウする。
2
フープロでパン粉を細かくする。フープロがない場合は細目パン粉を買う。
3
パン粉の中にパセリみじんとパルメザンチーズを混ぜ、チーズパン粉を作る。チーズの量はお好みで。
4
肉に小麦粉、卵、チーズパン粉の順に衣をつける。表側になる方に包丁の背で2~3cmの格子状の筋をつける。
5
フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ熱し、表側を下にして入れる。弱火の中火で5~6分焼き、裏返して3~4分焼く。
仕上げにバターを絡める。
6
(トマトジュレ)
トマトは湯むきし適当な大きさに切る。らっきょうは薄い輪切り。
7
☆の材料をトマトと混ぜ合わせマリネする。湯で溶いた粉ゼラチンを加え冷やし固める。
ミントとかバジルなどを混ぜる。
ポイント

豚ヒレなので1人2枚。ロースの場合は1枚を大きく作ってもいいですね!
お肉はなんでもOKだけど、あまり脂がない方がいいです❗️

みんなの投稿 (12)
ミラノ風はトマトソースで、ウイーン風はバターソースで、と勝手に思っていますが合っているのかな?σ(^_^;)

オーストリアで食べたカツレツは大きなお皿からはみ出しているほどデカイ😵
なのに〜ペロッと食べられるのは、衣を薄くカリッと仕上げているから👍でしょうね!
nana から もとぱん
美味しそうな焼き上がりですね♥️見れば見るほど食べたくなります( •ॢ◡-ॢ)-♡なるほど〜‼︎ミラノ風はトマトソースなのですね。昔、イタリアでお腹いっぱいになった頃にカツレツが出てきたのですがペロッと食べれました(๑◕ˇڡˇ◕๑)確かに衣を薄めに揚げてるからかも知れませんね🎵
もとぱん から nana
nanaさん、早々にありがとう♡
でしょ?ヨーロッパでは脂のない子牛だからサッパリいただけるのか?と思うのよ。子牛は売ってないから、豚ヒレにしてみました😁
みどり から もとぱん
美味しそぅ ❤️ ⭐️つけようとしたら落ちる〜(T . T)
もとぱん から みどり
みどりさん、リスナありがとう♡
落ちるって⁈どうなるの?
みどり から もとぱん
⭐️押したらSDから出されちゃったのですが、今できました😊 👍
もとぱん から みどり
あら〜良かったです!簡単なので作ってみて下さい♡
ポイントは薄くたたく!ストレス解消になるかもよ^_^
里美 から もとぱん
もとさん、美味しそうな色!
食欲をそそるスナップですね😍

ただいま唐朝で食事をしたのですが、まだ食べられちゃいそう😋
もとぱん から 里美
里美さん、ランチは中国料理だったんですね〜🍲料理の視察研修?の成果はあったかしら(笑)
この前の里美さんの白身魚のお料理に影響されて、カツレツになりました😄
影響されやすい性格なんですぅ〜💦
明日あたり中華ランチかも。。
nice.....but u need put some brown sauce for plating finding....it will be nice n sweet look
おりぃ から もとぱん
カリッと美味しそう、トマトも綺麗!!
もとぱん から おりぃ
おりぃさ〜ん(*^^*)ありがとう♡
カリカリ、サクサク〜でしたよ🎵
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