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手料理
  • 2021/02/09
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液体塩こうじで♪レンジで驚きの柔らかさ!蒸しなすと棒棒鶏♪

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《材料(2人分)》
・鶏むね肉 1枚(300~400g)
・液体塩こうじ 大さじ2
・なす 2本

<ごまだれ>  
・長ねぎ 1/2本
・しょうが 1/2かけ
・白練りごま 大さじ2
・白すりごま 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1
・ラー油 小さじ1/2
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《作り方》
<下準備>
・鶏むね肉は液体塩こうじと一緒に耐熱の袋に入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
・長ねぎ、しょうがはみじん切りにしておく。
・なすはガクを取り除いてピーラーで皮をむき、5分水にさらしておく。
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① 鶏むね肉は漬けこんでいた袋のまま耐熱容器にのせ、袋は閉じた状態で電子レンジ(600W)で2分30秒、裏返してさらに2分30秒加熱する。
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② なすは水気を切り、1本ずつラップで包んで電子レンジ(600W)で3分、上下を返してさらに2分加熱する。
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③ 1と2の粗熱が取れたら、鶏むね肉は食べやすい大きさに、なすは縦に放射線状に、それぞれ手でさく。
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④ ボウルに<ごまだれ>の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
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⑤ 3を器に盛り付け、ごまだれをかける。
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《コメント》
鶏むね肉を液体塩こうじに漬けこむことで、加熱してもふっくら柔らかく仕上がります。
電子レンジで材料を加熱するのでささっと作れる一品♪
鶏むね肉の厚みや大きさによって加熱時間はご調整ください。
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