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手料理
  • 2016/05/22
  • 100

オレンジカスタードロール ♡

レシピ
材料・調味料
(湯種)
強力粉(スーパーカメリヤ)
100g
オレンジジュース(コンロで沸かしたもの)
78g
(本捏ね)
強力粉(はるゆたか)
80g
薄力粉
20g
3g
砂糖
25g
バター
20g
オレンジジュース(調整してね)
52g
ドライイースト
3g
(オレンジカスタードクリーム)
全卵
1個
グラニュー糖
32g
薄力粉
10g
オレンジジュース
150g
ホワイトキュラソー(あれば)
少々
(焼成時・仕上げ)
ドリール
適量
泣かない粉糖ドライオレンジ
適量
作り方
1
今回使用した強力粉は湯種にはスーパーカメリヤ・本捏ねにははるゆたかを使用~あと水分はオレンジージュースを使ってます
2
卵とグラニュー糖をよく混ぜたら 薄力粉をふるい入れよく混ぜます → オレンジジュースの半分を入れて混ぜたら 残り半分を加えてよく混ぜ 600Wのレンジで2分レンチンし よくよく混ぜ ホワイトキュラソーを少しだけ加えて またよく混ぜて下さい(焼くのでご使用のレンジで調整し緩めに仕上げて下さいね)
3
湯種の材料をヘラで2分位しっかり混ぜたら 冷めるまで放置プレイ → 湯種をカットし 本捏ねの材料と一緒にミキシングし 一次発酵(湯種はちぎらずカットしてから使ってね)→ 6分割してベンチタイム10分
4
ガス抜きをしながら生地を広げ セルクルで抜き
5
周囲の生地は繋がったまま 太さを揃えて8の字にして二重にし
6
ピケを入れた生地に周囲の生地をのせて
7
オレンジカスタードクリームを並々入れて二次発酵(35℃で25分でした)
8
薄くドリールを塗り200℃で12分焼き上げて冷ましたら 泣かない粉糖をふり
9
この清見オレンジのドライフルーツとミントをのせたら出来上がり(焼き加減はご使用のオーブンに合わせて下さいね)
みんなの投稿 (1)
イオンで見つけた清見オレンジの
ドライフルーツを使って♡
オレンジカスタードもタ~ップリ
入ってますよ~(*≧∀≦) #朝ごはん #パン・ピザ
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