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手料理
  • 2018/06/30
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クリチとブルーベリーのミニバゲット

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
準強力粉
200g
ライ麦粉(細挽き)
35g
ライ麦粉(粗挽き)
15g
モルトパウダー
1g
ドライイースト
2g
砂糖
5g
2.5g
170g
ドライブルーベリー
適量
クリームチーズ
適量
クープ用オイル
適量
作り方
1
生地捏ね前にブルーベリーを湯通しして、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
2
軽めに生地をまとめ、ブルーベリーを満遍なく混ぜ込む。
3
生地を捏ね終えたら霧吹きをして、野菜室で8時間オーバーナイト。
4
生地を野菜室から出し、室温で1時間置いておく。
5
分割して、ベンチ15分
6
成形し、2次発酵35℃20分
*クリチを3度に分けて巻き込む。
7
余熱230℃
*天板ごと余熱する。
この間に粉を振り、クープ3本入れてオイルをたらしておく。
8
210℃ 15分焼成
ポイント

クープナイフは水で濡らしてから使うと生地にくっ付きません🔅
今回はオーバーナイト法で作りましたが、通常の1次発酵でも大丈夫です。(その際はイーストを3gにして下さいね)

みんなの投稿 (1)
細挽き、粗挽きの2種類のライ麦粉入りの生地にたっぷりのブルーベリーとクリチを巻き込んで♡
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