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手料理
  • 2014/02/02
  • 3,917

蒸し野菜&ディップ4種

レシピ
材料・調味料
お好みの野菜
適宜
A 玄米甘酒
大さじ2
A 醤油
小さじ1〜
A 金煉ごま
大さじ1
A 金ごま
大さじ2
B お豆腐(水切りしておく)
1/4丁
B 味噌
小さじ1/4
B レモン汁
小さじ1
B エゴマオイル(あるいはオリーブオイル)
小さじ2
C 玉ねぎ
1/2個
C オリーブオイル
大さじ1
C
小さじ1/4
C 胡椒
少々
C
小さじ2
D 青ネギ
1/2カップ
D はと麦味噌(熟成期間の短い甘めのお味噌がオススメです。)
こさじ1
D
大さじ2
作り方
1
お野菜はお好みのものを用意し、蒸し器に水をはり、充分蒸気があがるまで沸騰させる。
蒸し器の蓋に菜箸を二本かまして、空間を開けて、低温蒸しにする。
青菜類は最後に入れるなどして、蒸しあがりを調整する。
2
コクがあって甘いディップ
◆甘酒&お醤油&ゴマ◆
炒った金ごまをすり鉢でよく擦り、金練りゴマ、お醤油、玄米甘酒をくわえてよく合わせる。仕上げにひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせる。
3
まるでマヨネーズ!なのにヘルシー
◆豆腐マヨ
水切りしたお豆腐をブレンダーあるいはすり鉢で滑らかなクリーム状にする。
お味噌、レモン汁、エゴマオイルをくわえてよく混ぜ合わせ、最後にひとつまみのお塩を入れて出来上がり。
4
酸味と辛味が絶妙
◆フレンチドレッシング風
おろし器で玉ねぎをおろし、オリーブオイル、酢、塩、胡椒をくわえて混ぜ合わせる。
5
ねぎが驚きの変身
◆ねぎ味噌ドレッシング
小口切りにした青ネギをすり鉢ですり潰す。ペースト状になったら、はと麦味噌、酢を合わせて、ひとつまみの塩を入れて、出来上がり。
6
蒸したお野菜と、ディップを盛り付けて、出来上がりです!!
ポイント

ねぎ味噌ドレッシング青いねぎや、フレンチドレッシング風の玉ねぎは、優しく優しくすると、苦味よりも甘みが出てきて、美味しく仕上がります!!

みんなの投稿 (1)
新月〜上弦オススメメニューは、
蒸し野菜!!
季節のお野菜を入れれば、年中楽しめる一品。
今日はディップをたくさん用意して手間をかけましたが、
•エゴマオイル&お塩
•酢醤油
•大根おろし
•レモン醤油
などなど、簡単なドレッシングがあれば、すぐできちゃう、そしてお野菜の切り方などを工夫すれば豪華に見える一品です。
今日は
•甘酒&お醤油&ゴマ
•フレンチドレッシング風
•豆腐マヨ
•ネギ味噌ドレッシング
です。
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