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手料理
  • 2021/07/20
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バゲット(明太フィリング)

レシピ
材料・調味料
強力粉
200g
小さじ1
砂糖
小さじ1
ドライイースト
小さじ1
130g
オリーブオイル
少量
作り方
1
HBに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストをいれ、パンケースに添わせるように水を入れる。
※塩とドライイーストは離してね。
2
パン生地コースでスタートし、5~7分捏ねたらスイッチオフ!そのまま約2倍になるまでじっくり一次発酵。
※夏場なら1時間くらいかな…
3
フィンガーテスト。指で押して、戻ってこなければOK!
4
パンケースから取り出して、スケッパーで2分割し、丸めなおし、濡れ布巾をしベンチタイム10分。
5
楕円にのばし、上下を中心に向かって折る。
さらに半分に折り、とじ目をしっかり閉じ、細長く伸ばす。
とじ目を下にして約2倍になるまで二次発酵。
※オーブン発酵機能を使いました。
6
強力粉を茶こしでふりナイフで切り込みを入れる。 
オイルを、塗ったナイフで切るor切り込みにたらすと開きがいいです。
※クープは刃を斜め45度の角度で手前に倒しながら入れると綺麗に入ります!
7
オーブンを250℃に予熱。
230℃に下げ10分→200℃に下げて15分焼成。
8
〜明太フィリング〜
◇明太子 50g
◇マヨネーズ 50g
◇バター 25g
◇粉チーズ 小さじ1 ⇒ 全て混ぜ合わせて出来上がり。
みんなの投稿 (1)
リスドォルなし!強力粉のバゲットです♪
(−_−;)クープ失敗した…けど、味良しっ♬
#簡単料理 #朝ご飯 #サンドイッチ#バゲット#フランスパン
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