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手料理
  • 2019/09/22
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休日の朝ごはん。 イリコ出汁について・・・(*☻-☻*)

レシピ
みんなの投稿 (27)
朝ごはんは納豆ごはん。オカズはベーコンエッグ。それと長芋のお味噌汁。

お味噌汁はイリコで出汁を取りました。今日は昆布を使わずイリコだけ。

さて、僕ら瀬戸内に住む者にとってイリコはとても大切な食材だ。
鰹+昆布を晴着とすると、イリコ出汁は普段着だ。
出汁を取った後のイリコも大切なオカズになる。これがまた美味い。(^∇^)

さて、イリコは頭と内臓を取って使う。そう教わってきたし、まあ、正解だとは思う。
実は20年前になるけど、僕はこれに疑問を持ち、そのまま使ってみた。臭〜(T . T)
それとは別に頭だけで出汁とってみた。で、内臓だけで出汁とってみた。
内臓だけで取った出汁?は、凄かった!出汁取る以前に臭くて臭くて、たまらん。味確かめるまでも無かった!(@_@)
しかし、頭はそれほどでもない。エラが付いたままなので血の臭みは出るが使い方次第だと思った。
理由がわかったので以来、頭と腹は取るようにしている。頭には未練があるけど。
ま、興味ある人はやってん、面白いから。
(*^▽^*)

イリコには青口、白口があります。用途に合わせて買って下さい。選ぶ時は酸化していない腹の白いもの、への字に曲がって身のしっかりしたものを選んで下さいね。

出汁を取った後のイリコは、そのままオツマミとして食べても、お醤油を少し加えて炒っても美味しくいただけますよ。

出汁オタクなんで止まらなくなる。(@_@)

今日はこの辺りで止めときましょう。

それでは、よい週末を。(*´∇`*)
すごいレポート!!私も瀬戸内で育ったので、いりこ(にぼしじゃない、いりこ!)馴染み深いです🤗 関東に越してからすっかりかつおばかりですが、これみて今夜はいりこにしようかなと思いました😊しっかり処理するの大事ですね、おばあちゃんがいつもやってくれてたのはこのためだったんだとしみじみしました✨✨
イッちゃん、おはよ〜(^-^)/

お味噌汁は子供の頃から煮干し出汁が好き😋
でも夫はお味噌汁大好物なのに、煮干し買おうと思ったら「それキライ」って言うから、仕方なく結婚当初から鰹出汁にしたけど、ある時理由聞いたら「臭い」と。
で、試しに母が作っていたやり方(イッちゃんと同じ)で作ったら、喜んで食べたの😋
オジサンになって好み変わったのかと思っていたけど、義母はそのまま使ってたのかも😏

出し殻は酢醤油ちょいかけにしてカルシウム補給に独り占めしてます🙋‍♀️
イッちゃん おはよう☔️
いりこ出汁は讃岐うどんにも欠かせない。
子供の頃は、いりこの入った炊き込みご飯が嫌だったけどね。
旦那の実家あたりでも、出汁も兼ねてか、半分に割いたいりこや里芋の入った炊き込みご飯が郷土料理なのか定番で、それをおにぎりにして、氏神様のお祭りとかで配ってたわ。今はそんな行事も無くなったけどね。
私は芋系はあんまり😝サツマイモご飯も栗ご飯も興味ないの。豆ご飯に至っては大嫌い😝里芋入った炊き込みご飯なんて足が速いし、あのネチョーが嫌でねぇ🤪
ま、私の好みはこんなもんにしとこ😅
大好きな人の方が多いから〜〜
でも女子は全員芋好きってことはないのです。お見知り置きを❣️

って、いりこの話だったね。
出汁を取った後のいりこ、醤油で炒り付ける時、少しみりんも入れて甘辛くして、それに小麦粉をまぶし、小さなかき揚げにすると、めちゃいいおつまみになるよ。私はお酒飲めないからおやつだけどね。サッと揚げないとすぐ焦げちゃうけど🤗
イチロッタ から まきごろう
こんにちは、まきごろうさん!(^∇^)

瀬戸内でしたか!いりこ懐かしいでしょ。
いりこもきちんと処理すると美味しいですね、出汁ガラも酒の肴になりますしね。(〃ω〃)
たまにはイリコで出汁取って下さいませ。おばあちゃんの味かもしれませんよ。(//∇//)
イチロッタ から Noriko
ノリちゃん、こんにちは!(^∇^)

イリコ、っつ〜か、煮干し、味噌汁なら鰹に負けんくらい美味いんよね。
僕に言わせれば香りの鰹、味のイリコ(煮干し)だね。(*´∇`*)

出汁ガラは主婦の特権!内緒で食べちゃえ〜(*≧∀≦*)、美味しいよね!
イチロッタ から サミカ
お!なるほど!(@_@)
そのオツマミもろた!やってみよ〜(//∇//)

イリコの入った炊き込みご飯か、どんな感じやろ?
サミちゃん、実はオレも豆ご飯がちょっと苦手、グリーンピースのやつね。(^◇^;)
芋も栗もそのままなら嫌いじゃないけど、ご飯と一緒はちょっとね〜(^◇^;)
ま、男子はだいたいそうかもしれないけどね。

あ、讃岐うどんもイリコなんだね、納得〜!(*≧∀≦*)
わ〜い、イッちゃんと好み一緒や❣️
グリンピースほんま嫌い🤮芋系ご飯も。なんで一緒に炊くかなぁ🤔って感じなんよ🙄

ところで台風大丈夫?
今こっち雨止んでるけどまた降るだろなぁ。
お気をつけてね😉
イチロッタ から サミカ
似てるよね、好み。全般的に。(*≧∀≦*)
オレ、芋栗豆系の炊き込みご飯、先に芋栗豆だけ食べてからご飯食べるもん。(*´꒳`*)

こっち、さっきまでドシャ降りだったよ。ま、朝まではこんな感じやろな。仕方ないわな。(*´ー`*)
アハハ🤣わかるわかる👏👏👏
栗はまだご飯に混ざらないけれど、サツマイモは下手したらちょっと崩れた芋がご飯にくっついてるやん。あれ、こらえてくれ〜〜
私は家では絶対作らないので、外食になるけどね。今月はサツマイモご飯です〜〜ってお店あるやん。残さない主義なので食べるけど😉

台風と、旦那の不調で墓参りボツ(ほぼ復活してるけどね)イッちゃんもすっかり元気になったかな?
イチロッタ から サミカ
そ、(≧∇≦)

で、グリーンピースは全部食べても匂いが残るから苦手。ε-(´∀`; )

ま、オレも黙って食べるクチやから静かに残さず食べるけどね。(〃ω〃)

体調?ボチボチかな?どうも不調の原因が分からん。

今日は映画観に行ったけどね、人間失格。
半分フィクションだったね、オレ、実家の本棚半分太宰治の本や資料だからね、ちょっと残念やった。
後、小栗旬じゃなく役所広司にやってもらいたかったな、太宰役。(*´∇`*)
イリコ~買ったよ~
頭と内臓取るって書いてある💬

うちの母~そのまま使ってたと思う

時々そのまま味噌汁の中に入ってたことも~(;゚∇゚)
そんなもん思いよった~(*´艸`*)プッ

わが家の味噌
鰹+昆布出汁入り~

いりこ出汁味わいたいなら何も入ってないほうがええかね~❓
イチロッタ から とまと🍅
お!こっちが本番か!

美味しく食べるんならオススメは昆布+イリコやね、グルタミン酸+イノシン酸!
久しぶりならイリコだけで楽しんでもいいんじゃない?たっぷり使ってさ。(*^▽^*)
鰹節は加えちゃダメだよ、いろいろ混ぜるとうどんの出汁みたいになっちゃうよ。

ま、最初はイリコだけ、物足りなければイリコ+昆布で如何でしょうか?(^∇^)
まいり から イチロッタ
こんばんは😄
私も、昔からいりこ出汁の味噌汁で育ちました。
なので今も、いりこ出汁です。

美味しい味噌汁が好きなのも、祖母のいりこ出汁で取った味噌汁を飲んでからです。
私が作る料理の中で、1番得意な物は味噌汁かもです😂
味噌もこだわりがあり、基本無添加の米味噌派です✨
イチロッタ から まいり
まいりさん、こんばんは。ご無沙汰してます。\(//∇//)

イリコ派、思ったより多いね、なんか嬉しいな。(//∇//)

味噌汁が一番って、凄いよ!(^∇^)
僕も出汁に凝ってた時期があるよ。鰹・昆布出汁だけどね。(^◇^;)、ちなみに味噌は自家製です。(*´∇`*)

味噌汁上手はお料理上手だよ。今度ご馳走して下さいませ。お願い〜(*≧∀≦*)
私は必ずいりこでだしを取った
味噌汁を作るよ
夜から必ず一晩つけるよ
ただ、頭は取らない
みゅうが欲しがるから頭を取って
一匹だけあげるよ😁
彼はねこなのに中骨も食べないの😅
イチロッタ から cocco+
こんばんは。(^∇^)
コッちゃん、水出し法か、さすが北九州だね。(*^▽^*)
なるほど、頭取らない派だね、それもアリだね。(//∇//)

え、みゅうは身だけ食べるの?
うちのミーちゃん、まるまる全部食べるよ。(^∇^)

あ、ちなみにうちの実家のニャンはミュウミュウといいます。通称ミュウだよ。(〃ω〃)
お邪魔します(^o^)

いきなりの嵐からの〰️雨がかなり降りだした。😂

納豆食べたんやね。あたしも。😁
🍚にはのっけずに別々で😋

イリコ話 私も頭は抜けてたけど…
腹は😅むしってた。取るよね。

Σ(・ω・ノ)ノ色々試したんやね。
臭いか? 😆
こちらはあごだしだったり 鰹だったりかなー。イリコはカルシウムあるから
出汁取った後のイリコを 炒る😋👌

青口、白口は知らなかった〰️🤔
✍️しておく。
出汁オタク😁 🐟️オタクもやん。
映画良かったかな。(●^o^●)
イチロッタ から ☆Yumi☆
その後どう?生きてる?(;´д`)

イリコ、腹だけむしれば大丈夫やろ。
腹だけ煮たら凄いことになったけど。マネすんなよ。(ーー;)

鰹+昆布は数十種類試した。オタクやからね。
機会があったら書くよ。(o^^o)

映画はまあまあやね〜(^◇^;)
10月にマレフィセント2が来るよ、あれが面白そうやね。(*^▽^*)
☆Yumi☆ から イチロッタ
うん、まだ命大丈夫😄

腹むしる。👌 (^o^)

暇な時あったら 書いといて。気長に待つわーーー!😁

10月18日 日米同日やね😃
😍アンジェリーナ ジョリーよ❗️😆👍
来日するよね。
ディズニーやけど、なかなか面白そうよね。(^-^)v

風は吹き戻しかな🤔
まだ強いよ。
イチロッタ から ☆Yumi☆
出汁、了解!(^∇^)

マレフィセント、見た?凄く面白かったよ、アンジェリーナ・ジョリー素敵やったよ!
え、来日するん!ええな〜(//∇//)

あ、そっちはもう落ち着くよ、はよ寝や。
こっちは徐々に接近中!今でも十分凄いのに、ちょっと引くわ。
ま、寝てるうちに去ってくれるやろ。
んじゃ、おやすみ。(^_-)
イッちゃん おはよ☀️
私は今朝も3時半から起きてるよ😅

グリンピースご飯はおっしゃる通り。あれは豆なしでもどうにもならんわ🤢豆の匂い付きご飯🙅‍♀️
人間失格の太宰役、ほんまや‼️
役所広司ならピッタリや〜〜わかるわかる❣️
ほんま、イッちゃんとは話が合うわ😁
ちなみに私は、役者なら三浦春馬と妻夫木聡、佐藤浩市、クリントイーストウッドが好きです。
では今日もいい一日を💕
イチロッタ から サミカ
お〜、春馬くんに妻夫木くん、娘が大ファンだよ。(*≧∀≦*)、んで、デラ・トガシ?良いね〜。
クリント・イーストウッドは僕ら世代のヒーローだよ!渋過ぎる。(*≧∀≦*)
オレ、誰好きやろ?多過ぎる!
今一番は、阿部サダヲ?(*≧∀≦*)かな。(〃ω〃)
アハハ🤣
なんかイッちゃん阿部サダヲ好きなん、わかるわ😆😆😆なんか面白いよね、あの人😍
若手も中堅も大御所も、とにかく演技が上手いというか、その役をとことん理解してやってる人が好きやわ❣️
あ、それと私、樹木希林が大好きでした。亡くなってからあの人の遺した言葉とか報道されてるけど、ずーっと前から考え方、生き方がカッコよくて憧れてた。私は考え方には同感できてもなかなかあのようには生きられなくて永遠の憧れやね🥰
イチロッタ から サミカ
あ、うちのお袋、樹木希林似てるよ。顔が。(≧∇≦)
あの人の生き方は凄いよ。僕は万引き家族が最後だったけど、凄い演技力というか人間性だね。
あ!オレ、草刈正雄好き!めちゃカッコエエもんね!(*≧∀≦*)
美味しそうな朝ごはん
キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

長いものお味噌汁は
やった事がないけど
美味しそうだね(*゚∀゚*)ムッハー

部外者感満載なんだけど(笑)
うちの味噌汁・・・
手軽にほんだし顆粒。
( ゚∀゚)・∵ブハッ!!
⬆みんなちゃんと出汁をとってて
偉いなぁ♡
見習わなきゃ!(*´罒`*)♥ニヒヒ
イチロッタ から からあげビール
こんちは、からちゃん!(^∇^)

いいんよ、ほんだし!僕も茅乃舎の出汁持ってるし、たまに使うよ。(^∇^)

からちゃんもイリコ買っておいでよ。
けっこう楽しいよ。(*≧∀≦*)
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