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手料理
  • 2016/05/29
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サーモンムニエル グルノーブル風

レシピ
材料・調味料
サーモン
200g
バター(ムニエル)
15g
オリーブ油
大匙2
小麦粉
適量
適量
胡椒
適量
バター(ブール・ノワゼット)
30g
レモン果汁
適量
ケイパー
大匙1
レモン果肉
1/2個分
クルトン
大匙1
ドライパセリ
適量
作り方
1
サーモンに強めに塩胡椒し、小麦粉をまぶす。
2
フライパンを熱し、バター、オリーブ油を加え、バターの水分が飛んできたら、余分な粉を叩いたサーモンを入れる。両面、アロゼしながら焼き色をつけて、パリッパリに焼き上げる。
3
グルノーブル風の付け合わせを作る。クルトンは、サーモンを焼いたフライパンで焼き色を着けたら、上げて油を切っておく。レモンは、皮をむいて、細く切っておく。ケイパーは、酢を切って、軽く絞っておく。
4
ブール・ノワゼットを作る。バターをミルクパンに入れて、火にかける。香りが立って、色が着き始めたら、「コレでもくらえー」と叫びつつ、レモンを盛大に加える。この時、鍋の方も、盛大に跳ねるので注意してね。3を加えてソースの完成。
5
サーモンを器に盛って、パセリ、ソースをかけて出来上がり!お熱いうちにどーぞ^_−☆
みんなの投稿 (1)
熊との争奪戦以来、ご無沙汰だった鮭。

久しぶりにスーパーで見かけたら、「おい、俺のこと忘れてないかい? 」とオラオラ状態でサケんでたので、今日、焼きを入れときました。

皮をパリッパリに焼いたムニエル。焦がしバターとレモンの風味で頂きます。鮭の味が濃く感じられ、クルトンが食感のアクセントになります。

グルノーブル風だなんて「あーら、お上品な お料理だわー」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。

ですが、この料理、意外とパンチがあります。ロックな感じです。

シャケなベイビーとでも、サケんでおきましょうか? #みんなで食べるから楽しい!ちょっぴり豪華な休日ごはんネタ
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