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手料理
  • 2020/09/13
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鱧しゃぶ

参考にしたレシピ
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7月に淡路島や京都で鱧は味わいました。

しかし本日 静岡で初発見!👀
それも姿でである。
(湯引きの冷凍輸送で残念なのが一般的)

そりょ飛びつくよ!
1mサイズで1匹298円Σ( ̄。 ̄ノ)ノありえない⁉️
魚屋さんのお兄さんに「鱧は どこまでやってくれる?」と聞いたら「骨切りまでやりますよ👍」と曰う
実は大阪入りの時に包丁持参でさばくつもり満々で動画を何度も見ていた。
しかし淡路島で神経抜きを見せられ
あきらめた。

1mであるウチのまな板からはみ出す😓
やってもらおう!

骨バリ残り😂これなら練習に自分でやれば良かったかも😓

次男と食べながら「小鉢のフチに呪いのように骨が😱」と大笑いしておりました🤣

自家製の甘い梅干しと普通の梅干し 庭の紫蘇を叩いた薬味が美味しくて「これだけでご飯ご食べれるかも😋」と次男がリピをした。

明日の朝は 鱧しゃぶの出汁と自家製梅肉でおじやだよ😊





#鱧  #鱧しゃぶ
末起さん(*´∀︎`*)ノ″
おはようございます✨

鱧が姿で😳
そんなの見たことありません!
1mで298円⁈
鱧なんて相場がどれぐらいなのか全く想像できませんが、高級なイメージ!というか高級なトコでしか食べれないイメージ!

静岡スゴっーーー!
羨ましいです🤩
佐野さんおはようございます☀️
いつもありがとうございます😊

鱧しゃぶ 食べたくなってきた😁
先日もスーパーに鱧売ってた☺️
まだ鱧売ってる☝️と思いながら買わなかった🤣

まだあるかな⁉️
由美ちゃん❤️ありがとうございます😊

私も初めて静岡で姿で見たよ!
湯引きが冷凍輸送されて溶けて残念な感じはいくらでもあるけど姿には驚き!
静岡産となっており駿河前で獲れた模様

ただし静岡は鱧は食べつけないので
調理を出来る人が少ない
プロの魚屋さんに頼んでも骨が切れてない😂この魚屋さんは見慣れない魚は激安で売ります。
298円なんてありえないよ!

動画も見ましたが1mサイズの魚が入る鍋がないとヌメリが取れない😑
淡路島の鮨屋さんでは生きてる状態で神経抜きしてから開いて骨切りしておりました。
三枚までやってもらっても骨切りは特殊包丁なので一般家庭にはない
(私は鎌型でやろうとしておりました🤫)

鱧しゃぶも美味しったけど骨がね😂
やっぱり鱧は現地食いが正解かも😅
佐野未起 から びせん
びせんちゃん❤️ありがとうございます😊

鱧が身近なんだね!
静岡は縁遠いのよ
駿河湾に面しているので魚が豊富な分
料理に面倒な魚は食べずに放っていたのかもしれません。

見れば鱧の骨は二股に割れている。
骨が面倒な魚でウツボもいますが食用にしておりません。

鱧の旬は夏かと思いきや!
11月前後とのこと
まだまだ間に合いますよ😊
1匹298円は骨切りの自信のなさも込み込みの価格だったのかしら❓🤣
こちらはきっちり開いて骨切りした上で生でびろ~んと長い状態で売られてます🧻←トイレットペーパーを連想する形で😂
骨切りが甘いものは、鰻の様に素焼きしてからタレを塗って蒲焼き風にすると食べやすいかと😊
佐野未起 から 山本真希
真希ちゃん❤️ありがとうございます😊

静岡はウツボも食べないので
調理法も不明な魚は激安で売る模様🤣

以前大阪の玉出で姿を1500円で売っているのを見た!
それから考えても飛びつくよね

また骨切り経験値が少ない魚屋さんも奮闘したけど骨の存在感が半端なく😂
ちなみに値札のキャッチコピーは
「唐揚げに!」でした。
(揚げても骨存在感は消せないと思った🤫)

今度遭遇したら蒲焼にしてみよ!
でも ウツボに遭遇した後 再会がありません。
きっと鱧姿にも静岡では会えないと思う😂
魚屋さ〜ん(笑)骨切り頼みますよぉ💦
ストーリーにめちゃウケた😂
しかし1m298円は激安!見切り品でも見ないレベルの価格だわ!
でも小骨だらけは嫌だなぁ😂
おススメ(!?)の唐揚げにするなら、カリッカリに揚げたら気にならない!?ん?鱧の食感は?💦
私も夏が旬だと思ってたー!!!
もっさん❤️ありがとうございます😊

鱧の骨切りは特殊包丁なので
静岡の魚屋さんも奮闘したと思います。

鮮魚の価格って地域やお店によって格段の差がありますね
北海道の地元店であぶらたらばは2000円
観光の二条市場は12000円
客で価格は決まるのかもね

揚げても あの骨は心地よいクリスピーにはならなかったはず🤣
小皿が小骨の呪いでしてが 鱧しゃぶは美味しかったよ😊
びせん から 佐野未起
佐野さんおはようございます☀️
鱧の旬が11月とは知らなんだ😅
まだまだ食べれるな👍
静岡は、あまり食べないんですか🤔
私は、大好きで、ウツボも開いて干してるの売ってるんです(和歌山では)
それをキッチンバサミで小さくカットして 素揚げして甘辛醤油へ浸けたのが大好き😘
市販でも ウツボの甘辛売ってます😁
佐野未起 から びせん
びせんちゃん❤️ありがとうございます😊

検索したら7月は梅との相性で清涼感を醸すので枠に入れてある模様
実質の魚体の旬は10〜12月との事てす。

和歌山はウツボを食べるんだね
静岡は食べないのよ
同じ黒潮海域で山になる柑橘も似てるのに
海は傾向が違うよね

静岡は温い県なので
⭐️コスパの見合わない調理法をする魚は捨てるのかも🤔
⭐️不器用県なので骨切りの調理法が出来ない
⭐️向上心がないので鱧やウツボの調理法を学ぶ気もない

言い換えると「駿河湾なら魚なんてなんぼでも獲れるのに そんな手間のかかる魚を獲っても採算が合わない」って事なのかもしれません🤣
びせん から 佐野未起
な〜るほど🤔
みき組長〜〜🌀💕
お久しぶりじゃ
🙄😚😳🦉←ホーム画面のクリクリ
お目々ちゃんと
にらめっこしておる(笑)

コメント読みながら笑った笑った
骨気にせず飲み込んでしまうぐらいの
イメージじゃよ😂(失礼すぎる)

今日も穏やか1日を👋😊💕💕
ボンバーちゃん❤️ありがとうございます😊

ふくろう🦉は生んだ気がする顔なので好きなのよ😊

鍋の小鉢の端に出た骨を貼りつけていたら
刺々しい様に😂
次男が「呪いかけてるの?😱」と言う🤣

余談ではあるが
私は食べカスにも美学を感じアサリの酒蒸しの殻をきれいに重ね合わせて置いたら
店員に「こんなの初めてです!写真🤳撮っていいですか?」と言われたとこがある🤣命名アサリ貝塚!
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