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手料理
  • 2013/10/20
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Confit saury🐟秋刀魚のコンフィ

レシピ
材料・調味料
秋刀魚
2匹
å¡©
まぶす
ローズマリー
大きめ1本
ローレル
一枚
ハーブソルト
ぱっと
オリーブオイル
ひたひた
唐辛子
お好み
ニンニク
1片〜
作り方
1
秋刀魚を洗って水気を拭き取り、全体に塩をまぶして少し冷蔵庫で1時間ほどおく。塩は多めに✌️
2
ニンニクは芽をとり半分に切る。ローズマリー、ローレルを洗って水気を拭き取っておく。
①の水気をしっかり拭き取りハーブソルトをぱっとふる。
3
耐熱皿に②秋刀魚、香草を入れて、オリーブオイルをたっぷりひたひたに入れる。
辛味でお好みで唐辛子入れてる🔥
4
100℃に余熱したオーブンに③を入れて1時間焼き入れ🔥
更に120℃位に上げて、2時間〜3時間様子を見ながら加熱。

耐熱皿に入れたままオーブンから出さずに、ゆっくり冷ます✌️
ポイント

温度を上げたときにオイルが沸騰しないように気をつける💡
沸騰しそうな場合は温度調節して下さい👌

今回は100℃で2時間ほど焼き入れした後フライパンで表面だけ焼いてみました🔥
骨は柔らかいけど食べれない固さ💡
ちゃんと3時間ほど焼き入れし、じっくり冷ますと柔らかく食べられます✌️
骨まで柔らかくしたく、まだ固い場合は追加で加熱して下さい。

香草はディル等お好みのハーブで🌿

みんなの投稿 (16)
低音でじっくりじ〜くり火入れしたので形が綺麗😻そびえ立ったローズマリーとローリエ,ニンニク&唐辛子でシンプルに✌️
おしゃれーーー!!!
こんな風に食べたことないわさ
🌈Ami🍻 から おりぃ へ
おりぃさん😻
秋刀魚ひたひたにオリーブオイルに漬けて低音でオーブンぶち込みだけの簡単です🎵骨まで柔らかくなって美味しいですよぉ〜😻ありがとうございます✨
おりぃ から 🌈Ami🍻 へ
レシピ(*´ڡ`●)ほしーーー!!!
って、パパンにお願いー
🌈Ami🍻 から おりぃ へ
おりぃさん✨
レシピUPしてみました〜✌️オーブンに入れる前があの状態です😉
おりぃ から 🌈Ami🍻 へ
お!!!ありがとんー!!
了解しました!!§ԾᴗԾ§
コンフィって身がしっとり、柔らか感が最高だね〜!(^o^)/
🌈Ami🍻 から shikano へ
shikanoさん😻
しっとりじゅわわん美味しいですよね〜🎵オーブン任せ楽ちん最高です✨
リスナップもありがとうございます❗
あみちゃーん😍おりぃちゃんの見て走ってきたよー🏃💨✨✨
すごいー!秋刀魚なめとった!
秋刀魚に平謝りします(>人<;)
m(_ _)m💦(笑)
丁寧な秋刀魚料理だわぁ😍塩焼きか蒲焼き揚げしかしたことないかもかもかもーん🎵あはは
すっごい興味津々!食べてみたいわぁあみちゃん!
🌈Ami🍻 から coco へ
cocoさん😆
きゃぁありがとうございます🎵
低音アヒージョとでも言いますかw時間と温度だけ気をつけたら放置なんで楽っちゃ楽ですよぉ〜😁
コンフィ好きなんで、最近アヒージョが多かったのでじっくり時間があったのでやってみました✌️塩焼き、蒲焼も美味しいですよね😻秋刀魚の美味しい季節、是非お試しあ〜れ〜❗
リスナップもありがとうございます✨
To:mikethemightyさん
宮尾さん✨
リスナップもありがとうございます❗
To:kamo3さん
masakiさん✨
リスナップもありがとうございます❗
To:nomo2さん
☆のものもさん☆
リスナップもありがとうございます❗
michakoさん😆
我が家のハーブ達大活躍🌿中々いい香りに育ってくれました✌️ローズマリーは強過ぎて回りの子達も染めちゃってるかもしれないです💦
さすがの旦那君、盛り付けも味もお上手でした(笑)
リスナップもありがとうございます❗
To:akubisamuraiさん
あくびさん✨
リスナップもありがとうございます❗
To:Oryさん✨
リスナップもありがとうございます❗
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