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手料理
  • 2020/10/21
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アラ鍋(クエ鍋)✨✨✨お一人様テレワークランチでござる。(*≧∀≦*)✨💛

みんなの投稿 (23)

クエ、いっぱいあるんで解凍しながら食べてます。週末に釣る予定だから食っとかなきゃ。

業務用冷凍庫に真空パックして入れてるんで刺身でも大丈夫なんだけど、クエという魚、熱を加えると味が激変する。状態の良いヤツはめちゃくちゃ美味くなる。

これ、11キロだったけど、脂ノリノリで凄く美味しい!加熱せんにゃ損だ!

カマまわりのパックを解凍したが、一切れがデカイんで二切れで十分やった。

鍋は四人用すっぽん鍋だ。ま、野菜ばかりだから一人で食べて丁度いい感じだな。シメは入れないしね。(〃ω〃)

出汁は羅臼で取った。クエの脂に負けないように。後はクエや野菜から出汁が出る。

そう。今日は水炊きだ。ポン酢で食べます。素材に力がある時は下手に手を加えないほうがいい。料理の基本だね。

あ、オレは日本酒少し入れてるよ。お吸物や味噌汁にも入れるけどね、日本酒は和食の万能調味料だからね。

煮切り酒の場合はどんな日本酒使ってもさほど影響はないけどね、料理に使う場合、特に調味料として使う場合は純米酒がオススメだよ。

但し精米歩合の低過ぎる大吟醸は味噌汁や吸物に香りを加える時に使うくらいで、こういうのには向かない。精米歩合の高いやつにしてね、そうだな、60%以上かな。

おっと、調味料について話し出すと止まらなくなるから、このへんでやめとこう。

そのうち本出すから読んでね。←真っ赤な大ウソ!言うなバカタレ!( T_T)\(@_@)

いやあ、なんとなく見た目豪華なお昼ごはんになりました。

クエの張りのある身やコラーゲンたっぷりの皮も美味かったけど、豆腐と野菜が美味かった!

金もかかってないし満足でした。ご馳走さまでした。(*^▽^*)

さ、解凍したクエがまだたっぷりとあるし、お袋の晩ごはんはクエ尽くしといくか!明日まで覚えてないやろけどね。(*´ω`*)
お疲れ様♪
クエ鍋ランチ
キターヾ(°∀° )/ー!
お昼から豪華で羨ましい~!

釣り師イチの
男のこだわり魚レシピ
←勝手に本の名前を妄想してみた
( ゚∀゚)・∵ブハッ!!
❣️
おおおおおおおお、、😲もう本のタイトル出来たか!
イチ出版からの第二弾は
「食いしん坊からちゃんのお助けレシピ」だな。😁

週末までにある程度片付けたいから、今も妹に持たせたところだよ。
まだまだクエが続きます。まあ、なんつーか、釣り人の居る家庭はこんなもんだよ。

からちゃん、いつもありがとね〜😉
師匠❗️

酒の姿が見えませんが?[岩陰]_・)
イチロッタ から にゃあ(芸名)
❣️
いや、、、😅💦

仕事中やし、、、😅💦

飲めんやろ。😭

ま、飲んでもバレんけどね。😆
コラーゲン〜出まくりな
お鍋じゃね!

お一人様もったいなーい
呼んで♬〜
noe
きたあー‼️
クエ、クエ、クエ〰鍋‼️
お酒もどれが合うかわかるのん?
イチロッタ から とまと🍅
❣️
おっと!起きてたか、とまちゃん!😆
酔いは覚めたかな?
そやな〜、旦那さんと一緒においで〜!
あ、弟さんも、坊やも、みんな連れておいで〜!
あ、越乃寒梅、忘れんと持って来てね〜😆
イチロッタ から noe
❣️
のえちゃん、起きてたか〜😁
一人で毎日クエ食ってます。ひとっ走り来んか山口まで?😁
酒?一応、凄く詳しいぞ。今、ちょっとやめてるけど。
このクエ鍋なら、そやな、僕なら『貴』の純米吟醸あたりを合わすかな。酸味のある食中酒、これで決まりやろ。
全国区の酒なら八海山あたりかな。ワインならシャンパンがいいな、カヴァでもいいけど。焼酎なら大好きな芋より麦、個人的には神の河あたり。いいちこでもいいけど。
と、まあ、こんなところで如何でしょうか?😀
先ほどはどーもー(^-^)/

再び こんばんは。

最近 お一人様ランチ 豪華バージョンだな😃💛

1人鍋てのががあるね!
👩‍🍳の日は 私はぼっち夕飯だから 余り物食べて帰宅したり持ち帰ったりで。

自宅に業務冷凍庫あるんやね😁
そーだよね、魚沢山いれなきゃだし。

家庭用冷凍庫では❌入らん。😂

四人用鍋使ってるんやね。なるほど👀

やっぱりポン酢がさっぱり食べれて美味しいーーーー😉👍💓

料理酒より私も日本酒使ってたよ。
美味しさ違うよね。 吸い物とかは特に‼️
本のタイトル🤭 それいーわー😆👍
からちゃんうける。
イチロッタ から からあげビール
❣️
からちゃん😅💦
↑↑↑か?↓↓↓かな?、からちゃん宛だよ。
すまん!返信押し忘れてた。
イチロッタ から ☆Yumi☆
❣️
ユミッペ、おはよ〜さん、って、まだこんばんはかな。😅
蚊に刺されて、目が覚めた!くそ、どうにかならんか、わが家。😭
魚の保存に-60℃の冷凍庫が必要なんだよ、家庭用じゃ小さいし温度が下がらんからね、仕方なく買いました。

鍋はね、二人用、四人用(すっぽん鍋)、大人数用があります。

そう、日本酒!味が違うもんね、っつーか、香りがね。😁

あかん、蚊をやっつけて早よ寝よ、ここんとこ睡眠不足続きや、、、

んじゃ、お休みなさい。😉
イチロッタ から noe
❣️
のえちゃん、酒🍶って、料理酒だったのかな?
まあ、純米酒ならなんでもいいよ。
僕はいただきものの中で飲まんやつを料理酒に回してます。
すまん、昨夜はボーっとしてたみたい。ごめんね。😅
クエがいっぱい!って一体全体、どのような環境なのかしら?👀✨漁師さんかしら?料理人かしら?はたまた水産加工業かしら?いつも美味しいお魚がある環境が素晴らしい‼️👍🏻✨✨✨
イチロッタ から お料理様々ママ🤱💕
❣️
あら!お料ちゃん、こんにちは。😉

おいらは魚釣りが趣味でね、SDも魚釣りする若い子たちに魚の処理を教えるつもりで始めたんだよ。だから初期はそんな料理ばかりだよ。😁
まあ、元々食材、調味料オタクだったから普通の料理も出すようになってきたけどね。

これは7月に釣った三本のうちの一本だよ。食べきれないから11キロの一本は小分けして冷凍してたんだよ。
今週末にクエ釣り行くから、また釣れたら困るんで冷凍庫の処理してるとこ。😁
まあ、釣り人アルアルだね。
僕は普通の会社に勤めてる管理職だよ。週末は釣師だけどね。😉
noe から イチロッタ
あはは、大丈夫やで、日本酒の方🍶
私も主語ないからごめんやで〰
ほんま車県やのに🚘私車乗らないから〰
乗ってたら行くわージュルリ😋😋🤤
イチロッタ から noe
❣️
いや、すんませんでした。😅
大分、よく行くからね、そのうちお詫びしますね。(*^▽^*)
平日に、こんな贅沢ランチ😍
クエの処理に困ってるって😂
釣り師ならではですね🐟
イチロッタ から yucca@
❣️
yuccaちゃん、ありがとう。😄
そう。
釣師アルアルだね、どんなに美味しい魚でも続くと家族はゲンナリだよ。😅

家族には申し訳ないが、まだまだあるぞ!😄
福岡に行った時にクエ鍋をご馳走になったことがあります。 ご馳走してくれた方の張り切り様から、高級魚なんだなと想像していました。
それを、ドバドバと、食せる身分なのですね。
う ら や ま し い かぎりです。

この贅沢は真似ができないけど、イチロッタ本の醤油だけ真似して予約しました。
コショーの話も、納得 でした。
イチロッタ から milanmilan
❣️
ミランちゃん、こんにちは〜😉

実はね、今日もクエ釣りの予定だったんだよ、中止になっちゃったけど。😭
まあ、趣味が魚釣りだからね、こんな感じです。

醤油、薄口醤油かな?龍野乃刻、予約間に合ったみたいだね、良かったね。

胡椒の話し、😆、、あれか!
まあ、魚釣りの延長でテキトーにやってるオヤジの話だからね、テキトーに聞いてね。😉

今ね、釣りに行けなくてヒマだから、各種オイルの発煙点調べてます。
澄ましバターの必要性が、今頃になって理解出来ました。
ま、、、いちいちアップしないけどね、料理って面白いね。😉
えっ🤯!  慌てて注文履歴を確認したら、淡口醤油って書いてました。 ホッ😅
浅知恵、早とちり、で暮らしています。

皆さんとの会話、楽しく読ませてもらっています。
器を見せてもらうのもたのしみです。
隠れファンより。
イチロッタ から milanmilan
❣️
あ、器もそのうちね。😉
隠れてないで たまには顔だしてね。
こちらこそよろしくお願い致します。😃
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