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手料理
  • 2018/12/23
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欧風キムチ

レシピ
材料・調味料
白菜
1/2個
唐辛子粉
極細、粗挽、各100cc
アンチョビ
缶詰2個
洋梨
小1個
赤パプリカ
1個
大根
1/4本
ニンニク
1株
1カップ
作り方
1
白菜の葉の間に塩を振り、プラスチックバッグに入れ、漬物バケツに重石をして1-2日漬ける。白菜がしんなりしたら、流水で4-5時間流し塩抜きをし、ザルにあげて水を切る
2
パプリカ、洋梨、アンチョビ、大根をミキサーで潰してドロドロにし、これに2種類の唐辛子粉、スライスしたニンニクを加えて、漬け汁を作り、1日以上置く
3
白菜の葉の間に丁寧に漬け汁をまぶし、真空タッパーに入れて冷蔵庫で4-5日置く
ポイント

ヨーロッパの人でも簡単に手に入る材料でキムチ(らしいもの)を作ってみました。これが辛口に白ワインに合う。

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韓国のキムチを洋風の材料で
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