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手料理
  • 2014/12/01
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(=^ェ^=)酒粕生地‼️deふわっと香り〜しっとり美味しい

レシピ
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*冬の定番〜! いつも常備してある粕汁の
『酒粕‼️』を生地に少し配合すると…
〜風味豊かで、しっとり美味しい ‼︎
***【**酒種(風)あんぱん**】***
が焼き上がりますよ♡♡♡
扱いやすい生地なので包餡も簡単!
好みの餡をたっぷり入れて、
焼き立て‼️を味わいまぁ〜す(๑◕ˇڡˇ◕๑)
又、酒粕のしっとり効果で固くならず
翌日も美味しくいただけます〜
※あんぱんだけでなく その他の菓子パンにも
使える生地でバリエーションも楽しめます‼︎

<<生地配合>> 10個分
強力粉 200g
三温糖 26g
塩 3g
生イースト 6g(ドライは〜4g)
酒粕 20g
水 50g
牛乳 50g
卵 20g
バター 26g

♦︎好みの餡 1個当たり 35g前後×10個分
※(1個ずつ丸めておくと簡単に包餡できます)

♦︎トッピング用
白胡麻・黒ごま・けしの実など 適量

※※酒粕は一部の水に浸けて ふやかすか
レンジで柔らかくする

【工程】
•捏ね 15分
•一次発酵 〜40分
•分割 約40g×10個 ベンチタイム〜15分
•成型 丸くのして包餡
軽く丸め直し少し押さえてトッピング付ける
※(焼き上がりの空洞防止の為
生地の中心にナイフ入れる)
•仕上げ発酵 35度 40〜60分
•ドリュール塗る
•焼成 180度 11〜13分

#定番 #子供達にも大好評!わがやの自慢の一品ネタ #パン・ピザ
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