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手料理
  • 2016/03/26
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鶏肉のソテー🍊オレンジ風味のマスタードソース

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
鶏モモ肉
200〜300g
蜜柑ジャム(真希さんレシピ)
大さじ2〜3
白ワイン
100cc
粒マスタード
大さじ1
醤油
小さじ1
ニンニク
適宜
胡椒
適宜
バター
大1位
作り方
1
鶏モモ肉の皮にフォークでブスブスと突き刺し、しっかり塩胡椒とおろしニンニクをすりこむ。
厚みがあれば、肉叩きで叩き、薄さを均等にする。
2
皮目から中火でパリパリに焼き、8割位焼いたら裏返し2割焼き、皿に取り出す。
皮目を焼いている時は、上から重しを乗せておくと、焼き色が綺麗に仕上がる。
3
フライパンの油をペーパーで拭き取ったら、白ワイン、蜜柑ジャム、粒マスタード、醤油を入れ煮詰める。半量まで煮詰めると、とろみが出てくる。
4
③のフライパンに肉を戻し、ソースとからめる。仕上げにバターを入れ、溶けたら出来上がり!
ポイント

ジャムによってソースのとろみの出方が違うので、ジャムの量で加減して下さい。
ジュースと蜂蜜で代用する場合は、ブールマニエでとろみをつけたらいいでしょう。

みんなの投稿 (7)
昨日作った🍊蜜柑ジャムをソースにしました👍 しっかりとした甘みと酸味があるジャムなので、ここは お醤油を加えて、甘味、酸味、塩味のゴールデン三味👍✨

皮をカリカリに香ばしく焼いて、爽やかなソースをかけたら、まるで春を告げる料理のようです🐔
オレンジソースと言えば鴨肉が定番だけど、この鶏肉も とっても美味しく出来上がりました😊💕
確かにこれはめちゃくちゃ美味しそうですね~❤😆
鶏皮をカリカリに焼いて‥というのも好みにぴったんこです👌😋
蜜柑ジャム、お料理にもこんな風に活用出来るんですね😊
めちゃ参考になります🙆
もとぱん から 山本真希
真希ちゃん、おはよう🤗
ジャムは醤油やデミグラスソースと合わせてソースにするのが好きなの💕
これを作っている時、hisokaさんがいつも言ってた「3つの味を合わせるコト!」を思い出したよ。
真希ちゃんの和歌山は蜜柑が美味しい所だから羨ましいなぁ〜💕
桜央里 から もとぱん
もとぱんさん!!
こちらにも、おはようございます💗

こちらも、美味しそう〜٩(ˊᗜˋ*)و

蜜柑のジャムをソースに??甘みと酸味のソース…フレンチっぽいですね〜😊💕

カリカリさも伝わってきます😊💗お肉も爽やかに食べれそうなソース😍

春を告げるお料理…なんて素敵なフレーズなの〜(人´∀`).☆.。.:*・゜

しかも、せとか?でしょうか?私もせとかは大好きです😃🍊🍊🍊
もとぱん から 桜央里
桜央里ちゃん、こちらにもありがとう💓
これはね、🍊はるみオレンジなの。せとかとも似ているよね!
もう収穫も終わりらしく、小玉ばかりの🍊なので、格安ゲット👍
でも、2人では食べきれず😅ジャムにしたり、庭の小鳥たちにあげたりしています。そしたら、この前、初お目見えのウグイスが食べてたわ😊
うわぁ、このソース食べてみたい⤴︎お肉に合いそうですねぇ。おうちレストランのようなお味がするんだろな✨
もとぱん から 咲きちゃん
咲きちゃん、このソースたまらなく美味しいの💓
ジャムはオレンジやレモンなどの柑橘系なら合うと思う!
お魚よりお肉、それも鶏肉がベストだよ👍😊
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