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手料理
  • 2016/01/24
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ぶり大根ゆず風味

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
ブリのあら
1パック
大根
半分
出汁
1リットル
薄口醤油
50cc
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
オレンジマーマレード
小さじ3
ゆず皮
2、3枚
作り方
0
ブリを熱湯にくぐらせて霜降りにし、汚れを水で洗い落とします
1
大根の皮をむいて輪切りにし、米粒を入れて水から、竹串が、すっと入るくらいに茹でます
2
出汁に醤油、砂糖、みりん、マーマレード、ゆず皮を入れて煮立たせ、ブリと大根を入れて、中火から弱火で、味を入れます。
3
10分ほど煮たら一旦火を止めて自然に冷まし、じっくりと味を染み込ませます。
4
再び火を入れ、30分ほど、蓋をして弱火でコトコト煮ます。
5
完成!
ポイント

一旦火を止めて、冷ますと、中までじっくり味が染み込みます。

昨日のカレーが美味しいのと同じ原理です。

煮物には、何でも使える技らしいので、試してみてくだされ~☺

みんなの投稿 (2)
マーマレードを使って甘味と苦味を出したら、自然な風味で、ゆず風味がつきました。

砂糖不使用のジャムだったのがよかったみたいです。今回は、サンダルフォーとかいうののマーマレードを使いました。ジャム自体が甘さ控え目です。
ゆずも使ってまスヨ!
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