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手料理
  • 2017/06/18
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日向夏酵母のバゲット #バゲット修行

レシピ
材料・調味料
作り方
0
水にモルトパウダーと元種を混ぜる。
そこに粉を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
粉っぽさが無くなったら30分休ませる。
1
①に塩を混ぜて捏ねる。
木ベラで塩を馴染ませていく感じで。
30分休ませる。
2
生地を作業台に出して、縦に3つ折り、横に3つ折り。
深めのタッパーに入れて、冷蔵庫の野菜室で12時間くらい一次発酵。
3
2倍くらいになってたら、生地を作業台に出して二分割。
それぞれ3つ折りにして、正方形にして30分休ませる。
4
生地を3つ折り、さらに2つ折り、さらに2つ折りにして、表面を張らせる感じで裏でしっかり綴じる。
オーブンシートにのせて、パンマットで布取りして二次発酵。
5
スチームオーブンで250℃予熱。天板も一緒に温める。
予熱が完了したら、パンにクープをいれて、クープにオリーブオイルを少量垂らす。
オーブンに入れて250℃25分。
みんなの投稿 (13)
徘徊もお返事も出来てない中でのupでスミマセン🙏💦
久しぶりにいい感じのバゲットが焼けました(♡ˊ艸ˋ)♬*
気泡はもうちょい頑張りたいです(๑•̀ •́)و✧

先日の日向夏の皮で酵母を起こしたら、めっちゃ元気です٩(ˊᗜˋ*)و♪
やっぱり酵母さん楽しい💕

#バゲット修行 #自家製酵母パン
わおー綺麗なスナップだね⤴︎
パンのスナップは皆さんほんと背景含めて凝ってるよなー✨✨
酵母ってほんと何からでも出来るんやね❗️
ずいぶんと見かけなかったが…
てんとう虫🐞と語り合って
おったのか😨😂😂

先日は黒酢ナッシ〜🍆
本当にあんがとね〜🙏😁💕

もうバケット🥖は安定の
できじゃな(*^o^*)✨✨
クープパッカァ〜ンで
はちきれんばかりに
ふっくらムチムチじゃね(๑˃̵ᴗ˂̵)🎶

これ以上頑張られたら
バケット🥖アップ⤴️できなく
なるから止めてくれ😨😆😆

我が家もやっと酵母が起こせる
ようになったじょ😭✨✨

それにしてもハッシュタグの
使い方が不満じゃがな😒 爆😂
めぐチー🌿 から 咲きちゃん
咲きちゃん♪
私の場合は、夕飯スナップはバタバタで撮っちゃうけど、パンは1人でゆっくり撮れるから、小道具とか小細工😅とか凝れるんだよねー💖✨
酵母花とかハーブからでも出来て面白いよー💕
コメントありがとう✨✨✨
うちは今度は、100%八朔&夏蜜柑ジュースで酵母起こし中よ🍊✨

クープも綺麗に開いて、躍動感のあるバゲットに仕上がったね👍
湿度が高くなると、今度は生地ダレで苦戦を強いられるよね~💦
その前に私も酵母バゲット焼きたいな~💪
めぐチー🌿 から ボンバー
ボンバーちゃん♪
休みが入るとあれやこれやとやってるうちに時間がなくなっちゃって、SDできないんだよねー💦
仕事の時の方が通勤時間がとか休憩中とか仕事中とか、SD開いてるよ。
・・・仕事中!?😂

バゲット全然安定してないのー💦💦
今回はいい感じに焼けたからupしたけど、これの前のバゲットは膨らみも悪くてペちゃんとしてたから、写真も撮ってない😂😂😂
安定してかっこよく焼けるようになりたいなー(o^^o)♪
👵は今は何の酵母かな?
酵母パンのupを楽しみにしとるよー👍✨✨

これがハッシュタグの正しい使い方です😂
コメントありがとう✨✨✨
めぐチー🌿 から 山本真希
真希ちゃん♪
八朔&夏蜜柑ジュースの酵母(ΦωΦ+)ホホゥ….
ジュースで酵母ってまだやったことないのー💦
ポンジュース酵母が一時流行ってたよね。
今回のはクープも開いたし、高さも出てくれて良かったー(♡ˊ艸ˋ)♬*

そうなんだよねー💦ダレる😰💦
とりあえず私も今のうちに酵母パン焼いとこー💕
コメントありがとう✨✨✨
桜央里 から めぐチー🌿
めぐぴょんさーん٩(✼•‎ٮ•)ノ

お忙しい中のお返事もありがとう〜😃✨

ほんと、めちゃくちゃいい感じのバケットだね\(^^)/🥖
日向夏の皮で?ほんとになんでも酵母って出来るんだー(*´▽`*)

楽しい酵母…私も失敗にめげず三回目の挑戦そろそろしみよーかな😍💫

爽やかなバケットが素敵😊✨
うわ!✨
良い具合にやけたねーーーー!😆
気泡もクープもばっちりだね!⤴!
これはとてもおいしそー♪
めぐチー🌿 から 桜央里
さおりさん♪
忙しいって言うより、要領が悪いだけなのー😂🙏💦
久しぶりに美味しくて見た目もいい感じのバゲットが焼けたよーo(^o^)o
日向夏さんが優秀だったのかなー💕

酵母って何からでもできるんだけど、メロンとかイチジクは蛋白分解酵素があるから、パン作りには向かないのー💦
小麦のタンパク質を分解して生地がドロドロになっちゃった😣💦
リンゴとか柑橘系は良い子なのでオススメでーす(。•̀ᴗ-)و ̑̑✧
コメントありがとう✨✨✨
めぐチー🌿 から Rizmu
りずむさん♪
自画自賛だけど、美味しかったーo(>∀<*)o
気泡はもちょっと大きく空くといいんだけどなー😅
りずむさんのみたいなカッコイイバゲットが焼けるように、#バゲット修行 頑張りまーす(๑•̀ •́)و✧
コメントありがとう✨✨✨
chiaki3 から めぐチー🌿
ひゃー
めぐぴょんさん
あの
日向夏から
パンが焼けるんです⁉️

わたしには
謎めいていて

でも 凄く美味しそうなパンが焼けたことはわかりますよぉ

すごいな
すごいな
すごいな。。

美味しいパンが食べたいな🥐
めぐチー🌿 から chiaki3
ちあきさん♪
そうなのー🍊
皮と種で酵母を起こしてパンをやいたの(♡ˊ艸ˋ)♬*
酵母を初めてから、果物を買うと皮とか芯とか食べない部分で酵母を起こしたくなります(´>∀<`)ゝ
ただ、ドライイーストと違って気まぐれなので失敗も多数なのー😣😂😂
今回は美味しく焼けたよー😋🍴💕
コメントありがとう✨✨✨
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