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手料理
  • 2017/01/12
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甘麹(甘酒)を作りました。

レシピ
材料・調味料
雑穀ごはん
100g
乾燥米麹
200g
250cc
作り方
0
米麹をほぐす。
水、ご飯を50℃くらいまで温める。
1
ホームベーカリーのヨーグルト専用容器に、材料を入れる。
2
ホームベーカリーに②をセットして、メニューをヨーグルトにして9時間発酵させる。
※毎2時間おきに、綺麗なスプーンでよくかき混ぜる。
3
出来上がったら、ミキサーで撹拌させる。
※粒がないほうが使いやすいので。

出来上がり。
ポイント

◎発酵時は50℃〜60℃保つ様にする。70℃を超えると発酵しなくなるので注意する。

◎sirocaのホームベーカリーを使ってます。

みんなの投稿 (1)
いつもは白ご飯で作っていましたが、今回は雑穀米を使って作りました。
いつもより甘みが出て、後味もあっさりした仕上がりになりました。
ミキサーで撹拌するので、雑穀の豆も気になりませんでした。
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